青梅煮酒煮的什么酒

《三国演义》中，“青梅煮酒”是一个经典情节，在这个故事中，曹操和刘备一个豪气冲天，踌躇满志；一个装傻充孬，满腹委屈。但后世总有些好事者对另一些事情好奇比如，曹操和刘备他们当时青梅煮酒煮的到底是什么酒？

搞清楚，青梅煮酒不是用青梅来煮酒，而且一边煮酒，一边用青梅当下酒菜（原文盘置青梅，一樽煮酒），那他们煮的是什么酒呢？可以确定肯定不是啤酒，啤酒是西方的产品，传到中国很晚，要到20世纪初才有。

那很多人猜想，会不会是白酒呢？这个很多人可能相信，是啊，白酒现在是中国人最常饮用的酒类，现在在酒桌喝酒，一般都是喝白酒，甚至有些人都把白酒当做中国的“国粹”，中国的所谓“酒文化”一般也是“白酒文化”，这也是不可能的，因为当时根本就没有白酒。

白酒（中国烧酒）其实也不是我国“土生土长”的，它的历史比很多人想象的都要晚——白酒是元朝之后才有的，一般认为酿造技术（蒸馏酒技术）是从阿拉伯人那里流传过来的，三国时期根本没有那种酒，而且即使是在明朝，蒸馏酒都不是主流。

那会是什么酒呢？三国时期的酒和现在这种纯清澈的酒不一样，那个时候酿酒技术没那么高，那个时候的酒一般是“浊酒”（没有过滤的酒、里面混合着酒渣），这是一种米酒颜色呈乳白色。那如果经过了过滤和去色的程序呢？那这种酒就叫清酒。

有人可能想问，不是现在说黄酒是最古老的酒类吗？其实黄酒就是陈放较久的浊酒，颜色转黄了，其本质上也是米酒。

当时刘备和曹操喝的酒，肯定不会是蒸馏酒，而是发酵酒的一种，应该就是清酒或者浊酒，也就是一种低度数的米酒（度数一般在十度到十五度之间），现在中国南方很多农家仍然有自家酿酒的习俗，大概就是这种酒了。还有什么“温酒斩华雄”，甚至《水浒传》里武松那“三碗不过岗”喝的都是那种酒。

不过到了在三国时代，官府就禁止酿酒了（三国时期连年征战，粮食非常珍贵，酿酒及其耗费粮食），曹操后来规定每年只有七节之日可以喝酒，所以酒非常珍贵，当时人又称清酒为圣人，浊酒为贤人。