ldquo;蟠龙菜rdquo;明代闻名遐迩 源于保嘉靖皇帝登
龙是我国民间备受欢迎的“动物”。自古以来,人们既尊崇它,又亲近它;既把它当神灵供奉,又用它来美化生活,创造出多姿多彩的“龙文化”。在餐饮美食上,人们也常将龙的形象、龙的精神赋予美味佳肴,烹制出各式各样的“龙菜”。
我国各地以龙命名的菜肴很多,如山东的“龙眼凤肝”,江苏的“龙须鱼面”,福建的“龙身凤尾虾”,黑龙江的“飞龙汤”,北京、辽宁等地的“游龙戏凤”……都是久享盛誉的名菜。这些菜之所以闻名,固然因其本身品质优良、烹饪技术高超,但由于都沾上了“龙泽”,便丰富了形象、提高了品位,也更加富有魅力。
也有的“龙菜”,是古人崇尚的“龙肉”。尽管在今人看来,龙是想象中的“动物”,但古人却认为,龙不但真实存在,而且龙肉是绝佳的“美味”。《左传·昭公二十九年》就记载说夏代,有一个叫刘累的人,曾跟豢龙氏学“扰龙”。后来一条雌龙死了,他便将龙肉腌制后献给了夏后。夏后一尝觉着龙肉味美无比,没有吃够,便打发人又向刘累要。刘累拿不出来,害怕夏后怪罪他,便偷偷地逃到了鲁国……《晋书·张华传》中也讲了一件吃龙肉的事有一次,西晋大文学家陆机用别人送的一条“咸鱼”招待张华等文友。张华揭开锅,先尝了一口,说道“这是龙肉!”
见众人怀疑,张华又说“你们若不信,就在上面浇上酒,必定会有神奇的变化。”有人立即将酒浇在“咸鱼”上,果然发出了五色光芒。陆机随即向送“鱼”人打听“鱼”的来历,那人便说“这条‘白鱼’是从园中茅草下捡来的,形状很特殊。把它腌成‘咸鱼’,味道极为鲜美,所以将它送给您……”这些传说虽有些荒诞,却承载着历史的厚重与多彩,在丰富了“龙文化”的,也丰富了饮食文化。
还有的龙菜,既是美味佳肴,又有政治内涵,甚至还关系到帝位之争和江山更替。如湖北钟祥县的“蟠龙菜”,明代就闻名遐迩,是明宫“皇菜”之一。这道菜来源于这样一个传说明武宗临死前,曾传旨给封到外地的两个儿子,谁先进北京谁继承帝位。封在湖北钟祥县的兴王朱厚熜为免去晋京路上的许多麻烦,决定扮成钦犯进京,并下令城中厨子连夜制作一种吃肉不见肉的食品。
有位厨子受红薯的启发,把鱼、肉剔骨去皮,剁碎混在一起,加上各种作料,制成外包鸡蛋皮的“红薯”。朱厚熜一路吃着这样的“红薯”,又有营养,又节省时间,因而抢先进了北京,登上皇位,成了“嘉靖皇帝”。因这道“红薯”菜保皇有功,故被嘉靖皇帝钦赐“蟠龙菜”,从此声名鹊起。明代诗人樊国楷曾写诗赞美此菜
山珍海味不须供,
富水春香酒味浓。
满座宾客呼上菜,
装成卷切号蟠龙。
后来,蟠龙菜又有新的发展以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒、食盐等为原料,剁成馅,纱布过滤后加其他作料拌和,再用蛋皮包裹,盘成龙形,入笼蒸熟即成。菜色泽鲜艳、造型生动、肥而不腻、香味绵长,深受人们欢迎,故作为特有名菜佳肴列入《菜谱》,享誉海内外。
提起书生,人们马上会联想到“迂腐怯懦”、“百无一用”等词,而在三国时代,“书生大将”陆逊的横空出世,一改书生的传统形象。谈笑中,他计袭荆州、火烧连营、决胜石亭,不但使万千敌军士卒魂归黄泉,也成了关羽、刘备和曹休的“催命人”。这位书生名扬天下。
陆逊,字伯言,出身江南仕族,是“小霸王”孙策的女婿,他刻苦好学、为人正直、广有谋略。21岁就担任了孙权的幕府,孙权曾多次征求他对天下大势的看法。睿智的言谈证明了陆逊并非迂腐的书生,而几次小规模的讨贼行动更证明了他不是“一般”的文士。
任偏将军右部督之时,陆逊协助吕蒙指挥收复荆州之战。他成功了运用了“假痴不癫”之计,修书一封,吹捧荆州守将关羽,使骄傲的关羽大为得意,对吴军毫无戒备。就这样,吴军攻克荆州,杀了关羽。
黄武元年(222),为给关羽报仇和夺回荆州,刘备亲率十万大军,进攻东吴。资格甚浅的陆逊被孙权任命为大都督,率军五万抵挡蜀军。他先是坚守不出,直待蜀军疲惫,才在猇亭决战。他利用火攻,大破蜀军四十余营,蜀军死伤惨重,刘备大败而逃,不久在白帝城悲愤而死。经此一战,陆逊声名大振,那些战前根本不服的东吴老将对他佩服得五体投地。陆逊也被加封为辅国将军。周瑜、吕蒙终于后继有人了!
黄武七年,魏国大司马曹休率军攻吴,书生陆逊披挂上阵。他指挥吴军三路并进,果敢地冲击了曹休的伏兵,接着尽力追击,取得了石亭之战的辉煌胜利。曹休回国后,忧郁而死。陆逊又一次向世人证明了自己的非凡才能!他在吴国的官位也步步高升,直至丞相。
关羽、刘备和曹休——这三位驰骋疆场的老将,怎么也想不通,自己会被陆逊——这个“黄口孺子”所败,并在败后不久身亡。看来轻敌确是兵家大忌,而以“书生”的身份“伪装”自己,则是陆逊的绝招!从智取荆州时的“假痴不癫”,到猇亭之战时的“诱敌深入,后发制人”,直至石亭之战中的“迅捷冲击”,陆逊的军事指挥艺术可谓出神入化、炉火纯青。尤其是火烧联营的猇亭之战,已成为古代军事史上以少胜多的经典战例。,陆逊不仅是三国时代最卓越的将领之一,也是古代史上的杰出军事家,他以自己的成功说明了这样一个道理战争不是角力的格斗,将领并非冲杀的武士,军事艺术中最重要的当属谋略。只要具有真正的军事才能,“书生拜将”又何妨呢?