揭秘：历史上真实的唐玄奘竟然确实差点让人吃
大家都知道，唐朝初期的高僧玄奘法师，曾西去天竺（即今印度）求取佛经。而明朝的落魄秀才和小说家吴承恩，便以此为题材，加以想象加工，写了一部神怪类长篇小说《西游记》，其中的男主角唐僧唐三藏就是以玄奘法师为原型。不过，这时候的唐僧并不是那个玄奘了，他是一位“圣僧”，前世曾是西天须弥山大雷音寺佛祖如来驾下的一名童子，据说谁吃了他的肉就可以长生不老。所以唐僧师徒一行在西去的路上，许多妖魔鬼怪就想方设法要捉了他，希望杀了他，能够吃他的肉，以求长生不老——，每次都并没有吃成。这不过是如来给他在取经的路上设置难关，以考验他的意志而已。
可没想到，真实的玄奘法师，确实也曾差点被人“吃”了。那是他当年在西去取经到达印度以后，在途径印度人民著名的母亲河（并被神化为圣河）——恒河旁边时，遭遇了一次大劫难，被一伙强盗抢劫财物之后，还要抓他去作为牺牲品祭祀突伽女神，也就是湿婆神的老婆雪山女神。当时印度盛行印度教，该教由婆罗门教演变而来，有杀生祭祀的习俗。这一次可不是开玩笑，不是编故事，真的有人要吃“唐僧肉”了。[该材料来自上海复旦大学教授钱文忠在央视“百家讲坛”主讲的《玄奘西游记》。]
但好在吉人自有天相，有菩萨保佑，天不灭玄奘，就在他被沐浴、焚香完毕，正准备开刀问斩之时，突然之间天空中乌云翻滚、狂风大作、电闪雷鸣、折树飞沙，眼看就要大雨滂沱、洪水泛滥，甚至河流涌浪、船舫漂覆——这场面，真是比文人虚构的神话故事还要神奇，极富戏剧色彩。吓得这帮强盗以为是不祥之兆，老天发怒了，这人杀不得，赶忙放人！玄奘这才得以拣回一条小命，死里逃生。这也是他在西行求法过程中，遭遇的最危险的一次劫难。不知道是后来的吴承恩确曾了解到玄奘有这段真实经历，所以编造了小说中吃“唐僧肉”的情节；还是他并不了解这段史实，只是写小说的与历史真实有了传奇般的巧合。
孙中山、蒋介石、袁世凯、张作霖……快来围观民国大佬的餐桌！鹿茸总统鸭、玉田酱肉、鸡汁烧烤芋头、咸笋烧肉……友情提示本文美味太多，请自备餐巾纸拭口水。
民国年间的大佬们对“吃”都有几分讲究。无论是军阀首领，还是国民党首脑，在腥风血雨的斗争之余，大多会以美食犒劳自己。
“吃货”袁世凯
如果要拍一部民国版的《舌尖上的》，很有必要请袁世凯当个顾问。他可算作当时最有名“吃家”代表人物。袁世凯对“吃”本就甚有心得，当了“大总统”后对美食更是十分讲究。坊间传言，“袁家私房菜”做工之细腻，非常人所能想象，其府中的“总统鸭”名气很大，堪比蔡京的“相府包子”和年羹尧的“大将军小炒肉”。
宋人周密的《鹤林玉露》载，北宋权臣蔡京被抄家后，有士大夫于京师买了一妾，自言是蔡太师府“包子厨”中人。一日令其做包子，答曰不能。士大夫很奇怪，问既是包子厨中人，何为不能做包子？答妾乃包子厨中镂葱丝者也。换言之，蔡府中竟然有专门人员负责给包子上的葱丝刻花纹，这个包子做得还真不容易。
年羹尧家小炒肉的传说，出自《清稗类钞》年羹尧遭贬后，有位他从前的侍姬嫁给了杭州的一位秀才。侍姬婚后告知丈夫，说自己是年大将军府上做“小炒肉”的厨子。秀才食指大动，马上让其下厨做菜，侍姬讽道“将军食肉之前，府上必购一头大肥猪宰杀，取其最精之一块，无此良好食材，如何下手？”
袁世凯府中的“总统鸭”做法如何不得而知。单从其喂鸭子的饲料就可以看出寻常百姓家不能及之处用鹿茸捣成碎屑拌以高梁而成。入冬以后，袁世凯每天都要吃一只这种鸭子，他尤好吃鸭皮与鸭肫。据说他用象牙筷子把鸭皮一掀，一转两转，就把鸭皮卷下一大块来。
袁府还有道经典菜，叫“鲤鱼焙面”，鲤鱼要选用上好的黄河鲤。这道菜的做法倒是流传出来了，大家不妨一试先将鲤鱼宰杀洗净，剪翅去鳍，接着用刀把鱼的两面拉成瓦楞纹；鸡蛋放入碗中打散，加少许盐及芡粉拌和，抹匀抹在鱼的身上；面粉加水和匀，揉透，拉成头发般的细丝，经油炸黄，盛起装盘；锅烧热下油，烧至六成熟，将鱼入锅，炸成金黄色时取出，放在炸好的面上。锅内留油少许，放葱花、糖、醋、酒、鱼汤，烧沸后勾芡，淋上麻油……光是听这做法就让人觉得是很有食欲了。
袁家一妻九妾，主要餐饮都由大厨房供应。厨房内设置了几个转桶，每到进餐的时刻，就有各房仆人拿着提盒到厨房，点明是哪一房要什么菜，厨师们做好后，就将其放在转桶里转出来，交付仆人提回去——跟如今大学食堂的小炒部差不多。
按照袁家的规矩，每逢姨太太生的儿子或女儿生日的时候，头天要吃饺子，当天吃面条。这时，大厨房就会把姨太太指定需要的面和馅儿送到房间，由该房女佣包好，再拿回厨房煮着吃。袁世凯吃饭的时候看见饺子，就知道有孩子过生日了。
为了讨好袁世凯，各房姨太太又另设小厨房，单独聘厨子为袁世凯供应菜肴。，他的多位姨太太也擅长做菜。袁世凯有三个朝鲜姨太太，故而泡菜也是袁家的常备菜之一。他最宠爱的五姨太杨氏也擅烹饪，时常弄些新花样。1915年，袁世凯动了当皇帝的心思，长子袁克定更是想做太子，便联络五姨太暗中怂恿。这年袁世凯生日的时候，五姨太精心准备了一桌“龙筵”，每道菜上面都有用面粉做成的一条五爪小金龙，活灵活现，让袁世凯心花怒放。
袁世凯一向认为“能吃才能做事”，曾在天津袁府任总管的陶树德回忆，袁“每天凌晨5时起床，之后进办公室批阅一会儿文件”，“喝茶、牛肉汁、鸡汁。早晨7时吃早点包子4个，鸡丝面一碗。10时左右，进鹿茸一盖碗。11时许，进人参一杯。中午12时午餐”，下午进食“点心（西餐），然后服自制活络丹、海狗肾。晚7时晚餐……”
一日早晨，袁世凯和张一麐谈着公事，忽然问张吃了没，张答已吃过，袁世凯就让侍者上早餐。袁世凯边谈边吃，先吃了二十个鸡蛋，接着又吃了一蒸笼蛋糕，事未谈完，早餐已尽。在一边的张一麐看得目瞪口呆。这件事在张一麐的《古红梅阁笔记》中有记载“先食鸡子（鸡蛋）二十枚，继而进蛋糕一蒸笼，剖食皆尽。余私意此二十鸡蛋一盘蛋糕，余食之可供十日。无怪其精力过人也……”
据说，只有在心腹面前，袁世凯才不遮掩，而对待一般官员，他经常摆出一副“心忧天下，茶饭不思”的模样。
一次，袁世凯故意在吃饭时召见内阁成员，大家见他正端着一碗小米粥，就着一条鲫鱼吃饭，配菜只有一小瓶佐料。内阁成员见了，不免赞扬道“总统生活这么俭朴，我辈值得仿效。”事后，袁世凯身边卫士透露说总统吃的是西北上等小米，是一粒粒精心挑选出来的；鲫鱼是有名的洪河鲫，为了保鲜，专门放在猪油里从千里之外的河南运到京城的；佐料也是东北的千年老山参和鹿茸做成的……
袁世凯家里的素食也是一绝，京城名医徐亚伦回忆1923年夏，袁的孙女袁家红患病，徐去出诊。袁家留他晚饭，徐亚伦回说不方便，因父亲病逝未及百日，按乡俗要吃一百天素。袁世凯的姨太太吴氏说“这好办，让厨房给你做几样素的。”后来上了六个菜——素什锦、炸豆腐皮、鸽子蛋、炸虾仁、红烧鲤鱼、银耳汤。徐不好动筷子，吴氏见状笑道“放心吃吧，全是素的。”徐颇感惊讶，尝了几口，味道居然比真鱼真虾还要鲜美。当时袁世凯已死了七八年，境况已经大不如前，家里的日常饮食依然如此讲究。
更有意思的是，袁世凯为了一种小吃的命名还曾经大动干戈，那就是“汤圆”。
坊间有几种说法，一说是袁世凯常去北京的河南风味菜馆“厚德福”吃饭，某次他听到有人吆喝“卖元宵”，觉得很不爽，因为元宵谐音是“袁消”，就让人把卖元宵的抓起来，下令只能叫“汤圆”；第二种传言说，有阿谀之徒引用《巴陵县志》对袁说“元宵”谐音“袁消”，乃诅咒之词。于是袁下令改“元宵”为“汤圆”。
但袁世凯后来认为“汤圆”也不好听，有“汤煮袁世凯”之嫌，于是政府又勒令将之改为“汤团”。民间有首歌谣讽刺道“大总统，洪宪年，正月十五夜难眠。全国元宵改汤圆，汤圆改了改汤团。明年‘袁消’后，谁还叫汤团。”也有人戏称“元宵汤圆一个娘，洪宪皇帝命不长。”还有一首打油诗说道“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。”