敦煌消冰香水梨是什么

隆冬季节来到敦煌你就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果。将它浸人凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食，酸甜适宜，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。香水梨俗称软儿梨，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便易行。香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美、食疗兼备的妙品。

香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美的食疗妙品。

香水梨甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的佳品。常吃能够提高身体的免疫力，从而达到减少疾病发生的作用，还有很好的利尿作用。同时，还能养血生肌，降低血压、养阴清热，所以高血压、肝炎和肝硬化病人常吃香水梨有好处。但是香水梨性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，一次不可以吃太多。

关于香水梨，敦煌还流传着这样一个故事：

一年，城东门杨家园子的香水梨结得特别稠，吃到秋天还有剩余。杨园主就让人随便将半筐香水梨倒在了后院仓房外平时放蔬菜的空地上。当时谁也没在意。到了冬天，香水梨全部变成了黑球，像铁一样坚硬。一天夜里，杨园主的爷爷由于连日感冒，呼喊着要吃香水梨儿，杨园主想寒冬腊月的，哪有那东西？

突然，他想起了秋天倒在仓房边的半筐香水梨，赶紧跑出去拿了四五个进来，但都冻得硬硬的，没法吃。还是他的妻子有辦法，把冻梨放在水盆里浸泡，大约过了半个时辰，冻梨消融，外覆冰壳。妻子褪去冰壳并剥皮，用小碗盛上，端给老人。老人连吃两个，顿感神清气爽，高烧渐退。接下来，剩下的半筐冻梨成了“黑宝贝”，大人小孩争着吃，整个冬天全家无病无疾。

香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。

食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。

香水梨又名香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨，是蔷薇科植物秋子梨的一个品种，栽植历史悠久。主要产地分布于甘肃兰州、甘肃白银靖远、宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域以及东北地区，其中以甘肃白银靖远保留面积最大，其它地方亦有少量出产。既可秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用，所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后又解冻，如是反复多次以后，使所含成分发生变化，由秋季采摘时的酸爽，变得甜美可口的过程。