洛阳水席八品是什么

洛阳水席八品，八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名。

“服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。

“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。

“韬”：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫“地圈儿”最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。

“欲”：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。

“艺”：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。

“文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。

“禅”：武则天曾是出家之人，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。

“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。历史悠久。

在水席上，爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗，酸的生津。有人喜食甜食，第四组菜足以让人吃得可口。水席独到之处是汤水多，赴宴人菜汤交替食用，能使人感到肠胃舒适，菜虽多胃口不腻。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席。

有人说洛阳水席的汤，就像一段舒缓有致的音乐，开始时味道淡淡的，然后加进点麻辣，再加糖变成甜咸味，再来醋的酸……几碗之后只能用“爽快”来形容。

洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀而引起轰动，被称作有洛阳古都地方特色的一朵奇葩。

韬，在洛阳水席八品凉菜中，它的意思只有一个，那就是“隐藏”，而我们都知道隐藏未尝不是一个做人之道啊，因为人要“内敛”才会让人感觉你有气质，什么都说出来，释放出来，只能让别人更加的反感，这种“隐藏”可不是贬义词，而是让你学会与人相处的时候，一种该说的说，不该说的不说的一种态度，不要太过张扬，内有乾坤才是真正的厉害

想必我们都知道河南特色洛阳水席八品凉菜中，每一品都非常的有内涵，而前七品是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、为主题的菜名；而最后一品是什么呢？

最后一品是“政”，而这一品讲述了治军之道，是每一个帝国的皇帝都应该懂得的一种政法吧，而这一品选材呢是用雁脯、鹅掌作成的，而我们都知道这个大雁每年都会迁徙的，它知道冷暖交替的季节，而鹅掌是用来承载自己的身体而浮在水面的，那么这道菜是什么意思呢。

它的意思就是当权者啊知道这个天下的冷暖，然后还有民意的载浮之道，非常的有寓意，这道菜应该算是对当权者的一种警示吧，而为了保护大雁呢，大雁的胸脯已经被鹅胸脯所代替了，而无论是它的美味，还是它的寓意还是没有变，这点还是非常的好的。

这就是洛阳水席八品凉菜中最后一品的意思了，领大河君没有想到的是，一道菜居然都是一个寓意，而且每一道都非常的重要，从做人到治国安邦的道理，一环扣一环，相辅相成，看来洛阳水席文明天下，果然非常的有实力啊。