白族新娘为何要戴墨镜？又为何会掐新娘

　　白族的婚礼十分隆重而热闹，大理白族的婚礼是在结婚前一天开始的。这天晚上，男方家的天井里燃起篝火，挤满屋里屋外的客人人，欣赏着白族民间艺人婚礼上演唱的“大本曲”和“吹吹腔”，三弦声锁呐声响成一片，这就是白族的婚前踩棚习俗。

　　“掐一把喜洋洋，掐两把幸福长，掐掐扭扭闹洞房”白族姑娘出嫁时，全村人都要争相去掐美丽的新娘子，直到把新娘子掐红掐紫，掐得越狠表明对新人祝福越深。

　　当载着新娘的迎亲队伍来到男方家门口，新娘还是由哥哥或弟弟背着，快步跑进新房。为什么这样着急呢?因为按照白族的习俗，新娘来到男家时，那些参加婚礼的小孩是最难对付的。他们往往会蜂拥而上。一边朝新娘撒米花，一边争着用手去掐新娘。这是为了吉利。

　　即便是掐疼了，新娘也不能发火。不过新娘也早已做好了准备。紧急处.她会拿出一把剪刀来自卫。胆小的孩子还真不敢上前。只有这样才能安全进入洞房。也有的白族地区，迎亲队伍刚一进门，新郎新娘就像参加百米赛跑似的，争着跑进洞房抢枕头。据说谁先抢到枕头，就预示着将来谁当家。

　　进入洞房后，新郎新娘要喝辣椒酒。酒本来就辣，再加上辣椒，很难下咽。在白族语言里，“辣”与“亲”的发音相近，酒加辣椒意味着亲上加亲。新郎新娘共饮辣椒酒，表示亲亲热热。有的地方还将辣椒末撒进火盆里，辣烟四起，呛得人们喘不过起来。新郎信念吃喜面时，也要放很多辣椒。

　　白族人家的女儿还有其他规矩，比如说女儿出嫁前母亲要用十二双筷子轮换着喂女儿吃饭，女儿吃的第一口饭要吐在左手里，第二口才咽下，直到吃饱。出阁时新娘要痛哭惜别父母，并将左手的饭撒在院子里，表明我虽然出嫁了，但在家里留了口粮，将来回来可不能没有我的饭。

　　到了婆家之前，要戴上一副墨镜以便遮住哭肿的双眼，胸前要佩一副镜子作为避邪之物，到了婆家，再将右手里的饭撒在院子里，表示我虽然是外姓人，但我带来了东西，我能给你们干活，你们一定不能欺负我，不给我饭吃。

　　“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。土八碗由八道热菜组成添加红粬米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。

　　白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌)，一般八个人为一桌，菜肴上八个，俗称“八大碗白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼仪隆重，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌一般摆在婚礼彩棚下，加上菜肴色泽塔配美观，显得古色古香。第一轮先由客人中有声望的老人入席，俗称“开席”。

　　此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重老人的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜(荤菜)，一般都有定数，每人可吃到两块(片)肉，碗中垫底的素菜可加添多次。，客人都备有菜叶子(现用塑料食品袋)竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给老人或小孩吃，寓意为带回喜气和福气。

　　白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。主菜“红肉大炖”用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。

　　“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。“干香”(拼盘)是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。“煮白扁豆”、“煮竹笋”、“杂碎汤”是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。