上海咸肉的腌制方法

上海咸肉的腌制方法？接下来趣谈网小编就给大家分享一下。

1、选一块肥瘦相间的五花肉；

2、将锅烧热，然后将盐和花椒放入锅里慢炒；

3、炒到盐微微发黄，有浓郁的花椒香味；

4、然后用花椒盐给肉一顿按摩，再放入冰箱里腌制几天；

5、腌好的咸肉挂在通风阴凉处风干即可。

咸肉一般指腌肉，腌肉是猪肉用食盐腌制而成的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。腌肉是大众化

的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢

迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。其味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利便和止渴。

拓展猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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