​为什么不建议真空包装

为什么不建议真空包装？接下来趣谈网小编就给大家介绍一下。

真空包装是一种“气调保鲜”工艺，同类的还有充氮气。 在生产时，如果包装时没有完全灭菌处理条件的，包装之后放在常温下的，就容易滋生厌氧菌。而真空包装只是抑制了“好氧菌”，“厌氧菌”生长也是会产生毒素。

通过抽真空清除了氧气，油脂氧化就被抑制了，好氧细菌的生长也被抑制了。食物，就可以更长时间地保持“不变”的状态。，这个“不变”只是视觉和嗅觉方面的。自然界中充满了各种各样的细菌，有空气的时候，好氧菌能够蓬勃生长，厌氧菌被抑制了；抽真空之后，好氧菌被抑制了，厌氧菌则如鱼得水。

拓展真空包装的功能作用是什么？

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，而食品变质又跟微生物活动有关，而大多数微生物生存的条件便是氧气，真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖 和酶反应引起的食品变质和变色，所以还需要配合其他方法。比如冷藏、冰冻、微波杀菌、高温杀菌等。

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