酸菜不酸怎么办

腌酸菜时，需要放食盐吗，很多人做错了，难怪酸菜不酸还变烂！一说起腌酸菜，大家就有很多的问题，腌酸菜的时候，需要放食盐和各种香料吗，这一步百分之八十的朋友做错了，难怪做出来的酸菜不酸不下饭，其实腌酸菜最正确做法是"里面什么食材都不放，只要是准备好芥菜和热水，腌3天，酸菜又酸又好吃"！下面我就把腌酸菜最正确的做法说一下！

其实腌酸菜的做法很简单，里面不需要放食盐和各种的香料，芥菜也不用清洗，直接把食材放在腌菜的罐子里，然后加上滚烫的热水，然后密封起来，这样腌3天，酸菜就能吃了，只要是放在阴凉的地方储存，里面不加生水、油，酸菜储存一年都不坏！

准备适量的芥菜，先不要清洗，直接放在太阳下暴晒一上午，把芥菜晒的表面起皱，如果你家芥菜不脏的话，直接放在腌菜的罐子里，尽量压的紧实一点，在封口处压上一个石头，这样是防止芥菜都浮起来，在锅里烧开水，然后倒在罐子里面，水量只要是没过芥菜就可以，在封口处盖上一层保鲜膜，再盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方储存3天就可以吃了，吃酸菜的时候，要记得清洗几遍，把上面的灰尘都洗干净了。

需要注意的地方第一芥菜不用清洗，直接放在太阳下暴晒一上午，把芥菜晒的表面起皱才可以。第二罐子里不能有水和油，把芥菜放进去压紧实一点，压上一个重点的石头，这样酸菜就不会飘起来了。第三往罐子里加上滚烫的热水，只要是热水能没过食材就可以。第四把开口处密封起来，放在阴凉通风的地方储存3天就可以了。