苦瓜多了吃不完怎么办

导语天热了，少吃苦瓜多吃它，营养极高，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的，也是对生活的细细品味……

俗语说“热在三伏，冷在三九”，一年中最热的三伏天到了，天气炎热就喜欢吃一些清凉爽口的食物，而夏季正是茄子大量上市的季节，茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的维生素P的含量很高，，还含磷、铁、钙等微量元素，维生素含量也是非常高！夏天的茄子不仅价格便宜，而且营养非常丰富，茄子味甘、凉，具有清热活血、减肥通便、养颜抗衰等功效，在炎热的夏季食用有助于解暑气。

说起茄子，很多朋友都喜欢吃，而我们平时吃过茄子最多的做法就是红烧茄子，红烧茄子虽然好吃，却不是很适合炎热的夏季食用，今天我就分享一个茄子不一样的吃法，清新爽口又解腻，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事！

1.选取长短和粗细较均匀的茄子，最好是用直一点的茄子，将茄子冲洗干净，掰掉茄蒂后，均匀地摆放入蒸锅中，然后盖好锅盖，大火烧开后继续蒸15分钟左右，根据茄子的大小适当增加时间，要将茄子蒸熟蒸透。

2.趁蒸茄子的时间，准备一下配料取适量的大蒜，去皮后放入蒜臼子里捣成细腻的蒜泥，捣前可以少加一点盐，可以防止大蒜往外崩，10斤蒜大约需要6头大蒜；

再取一把香菜清洗干净后切成香菜末备用；取几个尖椒洗净去籽和蒂后切成辣椒丁备用，如果不能吃辣，也可以改成放不辣的青椒。

全部切好后，先将蒜泥放入碗中，加入少许白开水或纯净水搅拌均匀，然后再加入适量的食盐（10斤茄子大约加入8匙盐，盐的量可以适当增减，不过如果加得太少，茄子容易坏），搅拌均匀后再加入香菜末和辣椒丁，继续搅匀后就可以了，放一边备用。

蒜泥中加入适量的白开水，可以促进蒜泥的氧化，使调好的蒜泥口感更好。

3.这时茄子也就蒸好了，打开锅盖，取一根筷子在茄子上轻轻地划一下，如果很容易就划开了，说明茄子已经蒸好了，将茄子取出摆到盖帘上，再放到阴凉通风处晾凉。

茄子蒸好后，一定要完全凉透后再进行下一步，否则，不但做好的茄子容易坏，而且蒜泥被热茄子烫过后，口感也不好。

4.凉透的茄子摆放到案板上，然后用筷子从中间划开，底部不要划透了，划完后的茄子呈一个小船的形状，接着再挖取适量拌好的蒜泥放到茄子里，将划开的茄子填满、填均匀后，像捏包子一样捏起来包紧，然后依次摆放到大碗里，一个挨一个挤着摆好，摆一层后撒上薄薄的一层盐，再摆一层再撒，每一层都要撒，全都摆好后，最上面也要撒一层盐，然后用保鲜膜盖好，放到冰箱里冷藏保存即可，第二天吃的时候就会特别入味了！茄子经过腌制后会出一部分汁水，我们吃的时候可以先从下面泡在汁水中的茄子开始吃，会更加入味。

茄子这样做鲜香不油腻，不管是配粥、配面条吃都特别爽口下饭，吃的时候用筷子撕成一条一条的，入口后鲜香软糯，开胃又解馋！夏天茄子这样做，可是比苦瓜好吃太多了，大人孩子都喜欢，天热了，少吃苦瓜多吃它，营养极高，一次蒸好存冰箱，随吃随取，特省事！

我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~