麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐要这样做才更好吃很正

很多平时喜欢做菜的各位应该都知道，菜做的好不好吃一方面在于烹饪的手法，更重要的是对于食材的选择，就比如说麻婆豆腐的做法，不仅要有一定的烹饪基础，对豆腐和配料的选择也是非常讲究的，那么接下来我们就一起来探讨麻婆豆腐该怎样做才更正宗！

麻婆豆腐配料

麻婆豆腐这道菜可以说是非常家常了，不管是在江南的农家小院还是北方的四合院里，麻婆豆腐一直都是饭桌上很常见的一道家常菜，麻婆豆腐的做法也非常简单，新手很容易就能掌握的。

新鲜嫩豆腐是非常重要的，将豆腐切块（2-3cm），还要准备好姜蒜和蒜苗，姜和蒜切末备用，蒜苗切成小段备用。再准备一瓶豆瓣酱，还有适量花椒以及辣椒粉，一小块牛肉剁成末料酒腌制，白糖少许，淀粉少许，食材差不多就准备完毕了。

麻婆豆腐做法

接下来就要准备开始起锅了，烧开一碗水（差不多能没过豆腐块），待水烧开加入一勺盐，放入豆腐块煮两分钟左右，这样不仅可以除豆腐腥味还可以让豆腐嫩，说到麻婆豆腐的做法，这一步不可以省的哦。

另起一锅，倒入适量食用油，温度差不多的时候，加入姜末蒜末，翻炒两下再加两勺豆瓣酱，炒香后倒入腌制好的牛肉末，翻炒直至炒熟。加开水（没过豆腐块为宜），加适量花椒和辣椒粉（可根据个人口味），水开后倒入豆腐块再转小火煮8分钟左右，慢慢收汁，煮好后再加少许淀粉水，这样汤会更浓郁，加蒜苗和香油，美味的麻婆豆腐就可以出锅上桌了。

麻婆豆腐起源

说到麻婆豆腐的做法，我们就要知道这段小菜还有一段非常有意思的故事起源呢，早在清朝末期的时候就有了这个说法，成都有一座桥叫万福桥，这座桥边上有一个码头，一家小饭馆就开在这里，小饭馆的老板娘长着一脸麻子。

据说有一次天已经很晚了，店里东西也已经卖的差不多，马上就要打烊了，来了一伙脚夫，想吃一些家常的便宜小菜，老板娘就用仅剩的一些豆腐和牛肉末做了一盆豆腐菜，结果这伙脚夫却吃的异常开心，就这样十里八乡的都知道陈麻婆的豆腐做的好吃，麻婆豆腐这个说法也就这样流传出来了。

陈麻婆的豆腐一直流传至今，也有很多喜欢研究菜品的人对这道经典家常菜做出过改变，比如有人用猪肉代替牛肉，有人不喜欢吃花椒就用其他配料来代替花椒，虽然麻婆豆腐的做法因地域不同有些许差异，这都不影响中国老老少少对于这道菜的爱，以至于流传至今仍然是大家饭桌上最常见的那道菜。

很多人离家在外，却依然抵挡不住浓浓的乡愁，想念着餐桌上那道可以让人流口水的麻婆豆腐，因为这就是爱的味道，汇聚着妈妈们最真切的爱。现在知道了麻婆豆腐的做法，我们即使离乡在外，也可以自己动手，吃到美味的家常菜，吃到妈妈的味道！