泡椒风爪的做法，好吃不辣饭前开胃好东西，赶

泡椒风爪，这是我以前最爱买的解馋小吃，就算它再辣我也忍不住想吃，这也可能是重庆人喜欢吃辣，北方人饭前喜欢来几颗大蒜是一个道理吧，不算上瘾，但就是一种习惯了，根生蒂固，不知道它是怎么来的，只知道搭配它的都是那种黄色的小泡椒，说到这个泡椒，我也是特别喜欢吃，看到这里的朋友估计发现我这人特别喜欢吃辣，嘿嘿，暴露了我是大四川人，泡椒风爪，出门必备。

1.泡椒风爪

用料 主料鸡爪7个 调料食盐4克姜2片料酒4克野山椒15个 泡椒凤爪的做法 1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行 2.鸡爪斩断洗净备用 3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入生姜和料酒 4.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动 泡椒凤爪5.将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质，生姜切条、山野椒切两瓣 6.将洗好的鸡爪控干水份放入碗中 7.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪

8.加入少许盐拌匀 泡椒凤爪 9.盖上保鲜盖放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用 泡椒凤爪hF.jpg 泡椒凤爪 烹饪技巧 1、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好； 2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂； 3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质； 4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少； 5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的。

2.绝味

用料 主料鸡爪8个野山椒200克 调料食盐1勺花椒适量料酒适量白醋适量 绝味泡椒凤爪的做法 材料集合图 绝味泡椒凤爪 1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲 2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用 3.水开后，把处理好的凤爪放进去 绝味泡椒凤爪 4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了 5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头