鸡蛋羹：儿时的记忆，好吃有营养又健康的一道

鸡蛋羹是每家每户都会做的一道美食，在我们小的时候，母亲和奶奶最爱给我们做的就是鸡蛋羹，尤其是当我们身体不健康，长辈们最爱给我们做的就是鸡蛋羹了。所以，鸡蛋羹对我们来说不仅仅是一道美食，还是寄托了长辈们对我们的爱的东西，所以，每一个人都很爱鸡蛋羹。

一、鸡蛋羹的简介

鸡蛋羹，用活得均匀的鸡蛋加适量的水，蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

二、鸡蛋羹的几种做法

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火。

锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹蛋和水的比例约为12；要加温水并与蛋液充分搅匀。