炸鸡腿用什么粉 选购炸鸡专用粉

介绍快餐炸鸡腿背后的秘密：粉质大解析

走进肯德基、麦当劳等快餐店，那香酥可口的炸鸡腿总是让人垂涎欲滴。外层包裹的那一层金黄粉质究竟是何方神圣？究竟是何粉质成就了炸鸡腿的金衣？让我们一起探究其中的奥秘。

炸鸡腿外层粉质选择

炸鸡腿之所以外酥内嫩，其外层粉质的选择至关重要。最佳的选择是低筋面粉，然而单纯的面粉难以形成鳞片状的酥脆口感。通常会将面粉与蛋液混合，再裹以面包糠，或是使用专门的炸鸡粉与面粉、淀粉混合，以达到理想的炸制效果。

肯德基炸鸡腿的粉质解析

说到炸鸡腿，不得不提肯德基的招牌炸鸡腿。其粉质并非神秘配方，一般大型超市中都能购买到专门的炸鸡粉。只需将买来的炸鸡粉调配好，涂抹于鸡腿上，便可轻松炸制。炸至金黄色的鸡腿，既美味又诱人。

肯德基炸鸡腿粉原料介绍

随着快餐食品在中国的普及，油炸食品加工业也获得了飞速的发展。其中，炸制裹粉是最广泛应用的配料之一。裹粉的主要原料是小麦粉，除此之外，还添加了调味料、香辛料、着色剂、膨松剂以及肉制品改良剂等辅料，经过一系列的工艺加工而成。

肯德基炸鸡腿的制作工艺

想要制作美味的肯德基炸鸡腿，除了上述的粉质选择外，还需注意制作步骤。主料为鸡腿肉，辅以香菜，调料包括盐、糖、料酒、五香粉等。制作时，先将鸡腿肉腌制两小时，然后挂糊，油炸至黄白色。待油温升高后，再次油炸至金黄色，最后撒上香菜叶即可。

这样制作出的肯德基炸鸡腿，具有外酥内滑、香浓入味的特色，令人回味无穷。