桥头排骨是什么肉 桥头排骨的做法

桥头的排骨，堪称经典小吃中的翘楚，其美味令人回味无穷。许多人都为之倾倒，而其实，我们也能在家中亲手制作这美味佳肴。接下来，就为大家介绍桥头排骨的制作秘诀。

究竟桥头排骨是何物呢？这道名小吃源自秦皇岛，以其独特口感赢得了人们的喜爱。它所采用的肉质是猪肋排，这一部位的肉因其独特的纹理和口感，特别适宜制作桥头排骨。

想要品尝桥头排骨的美妙滋味吗？那就得了解其制作流程。首先准备好主料：新鲜的排骨1000克、浆粉60克以及适量的油。再配上腌料一包50克、纯净水和孜然等辅料。接下来就可以动手制作了：

1. 将排骨洗净，备用。

2. 用100克水兑开一包腌料，与排骨混合，进行腌制。

3. 在腌制过程中要多加揉捏，让排骨更入味，腌制时间最好在3小时左右。

4. 将60克浆粉和适量的纯净水混合均匀后，将腌制好的排骨裹上粉皮。

5. 油温烧至约200度时，将排骨放入锅中炸制，大约炸3-4分钟。

6. 炸好的排骨可以根据个人口味加入调料，如椒盐、孜然等。

这里还有一些制作小窍门分享给大家：可以先将排骨在水中煮熟，然后过冷水晾干再腌制。制作时还可以加入生粉或淀粉与两个鸡蛋搅拌成糊，将腌好的排骨挂糊后再油炸，这样炸出的排骨既熟透又酥脆，更接近外面卖的味道。

桥头排骨的味道究竟如何？只能说，它的美味超乎你的想象。这道小吃在网上评价极高，每个人都能根据自己的口味选择不同的配料，呈现出不同的美味。如果你也是美食爱好者，不妨尝试一下亲手制作桥头排骨，享受这美妙的味觉盛宴！