汉族习俗 汉族春节都会吃些什么

在腊月初八之后，古代的农业社会便掀起了过年食品的准备热潮。腌制腊味是其中一项重要的活动，由于制作时间较长，家庭主妇们都会提前着手准备。广东省的腊味腌制尤为出名，其独特的口味和制作工艺代代相传。

蒸年糕是春节期间不可或缺的传统食品，因为它的名字寓意着“年年高升”。年糕的口味多变，象征着黄金和白银，寄寓着发财的美好愿望。

各地的年糕口味有所不同。北京喜欢红枣年糕、百果年糕等口味，河北则喜欢在年糕中加入大枣、红豆等食材一起蒸食。在山西北部和内蒙古等地，人们习惯食用黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅料。山东人则选用黄米、红枣蒸制年糕。北方的年糕以甜为主，可以蒸或炸，也可以沾糖食用。南方的年糕则甜咸兼具，比如苏州和宁波的年糕以粳米制作，味道清淡，除了蒸、炸，还可以切片炒食或煮汤。甜味的年糕则加入了糯米粉、白糖、猪油等多种配料，制作精细，口感丰富。

真正的新年前夜被称为团圆夜，这一天，即使离家在外的游子也会不远千里万里赶回家中。全家人围坐在一起包饺子过年，这是一种团聚合欢的象征。饺子的制作十分讲究，和面做成饺子皮后，再包上各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等馅料。正统的吃法是将饺子清水煮熟后，沾上调有醋、蒜末、香油的酱油食用。

除了清水煮饺，还有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。因为饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以过年吃饺子带有招财进宝的吉祥含义。一家人聚在一起包饺子，共话新春，其乐融融，充满了温馨和幸福。