警惕：老人长期吃流食不利于健康

关于老年人饮食健康的警示：长期食用流食并非明智之举

随着年纪的增长，许多老年人因牙齿问题而面临咀嚼困难。有些老人因此长年只吃粥或用药粥作为疾病治疗的辅助手段。据观察，长期以粥为主食的老年人往往身体较为消瘦。这是因为老年人的胃动力较差，过量食用粥难以迅速排空，会引发胃部不适。与同样体积的米饭相比，粥中的米粒更少，长期以此为主食，可能无法满足人体所需的生理热量和营养。

除此之外，一些老人喜欢将蔬菜先行焯水处理，再长时间煮制，以制作各种菜汤。这种做法会导致蔬菜中的水溶性维生素大量流失，最后只剩下纤维，营养价值大打折扣。专家建议，青菜不宜长时间煮制，炒青菜时也不必使用过多的油。适量使用油，并利用油和青菜本身的水分炒熟，更能保留青菜的营养价值。

那么，老年人应如何安排饮食呢？饭菜要香，刺激老年人的食欲。要保证食物的质量，多摄入优质蛋白，如鸡肉、鱼肉等，以补偿组织蛋白质的消耗。每餐食量不宜过多，尤其是晚餐，应以八九分饱为宜。要多吃蔬菜，每天至少摄入250克新鲜蔬菜，以摄取丰富的维生素、矿物质和纤维素。

在食物选择上，要多样化，六大营养素都要摄入。为了平衡吸收营养和保持健康，各种食物都应适当食用。如果可能的话，每天的主副食品种应保持10种左右。在口味上，要清淡一些，盐的摄入量要控制，每天6-8克为宜。考虑到老年人的咀嚼功能，饭菜应尽量做得软烂一些，以利于消化。