世界上最恐怖的美食北极特产腌海雀（kiviak）介绍

加拿大的独特发酵美食：Kiviak

在北极圈内的原住民，曾经为了弥补蔬菜的匮乏，通过生吃肉类来摄取必要的营养。随着时间的推移，烹饪熟肉成为主流，直接从生肉获取维生素的机会逐渐减少。于是，他们创造了一种名为“Kiviak”的发酵食品，涂抹在烤肉上食用，以补充失去的维生素。简而言之，这是北极人民利用发酵食物生成的丰富营养素，尤其是维生素的一种独特方式。

制作Kiviak的过程相当独特：

1. 需要捕获大约一百只侏儒海燕和一只海豹。

2. 将侏儒海燕杀死后，放置在阴凉处一天，之后将这些海鸟一起塞入海豹的胃部。

3. 缝合海豹的腹部，排出空气，并在缝合口涂抹晒干的海豹油脂以防虫蛆滋生，然后将其埋入永久冻土层。

4. 在阿拉斯加，这个过程需要2至3年的时间。温度较高的地方，制作时间相对较短，因为发酵速度与温度密切相关。

5. 挖出海豹，取出其中的海燕即可食用。

食用方法同样别具一格：

挖出海豹，切开腹部，取出海鸟。由于羽毛不会发酵，所以取出的海鸟仍会保持其原始形状。吃法一：拔掉鸟的尾巴，从肛门吮吸已经发酵腐化的内脏，口感类似于糠和纳豆的混合。吃法二：将鸟腹内的发酵物涂在烤肉上食用，增添了别样的风味。

这种源自北极圈独特环境的食品，不仅丰富了当地人民的饮食文化，也让人们了解到在极端环境下，人类是如何利用自然资源和创新方法来维持生活的。