瑶柱是扇贝的哪个部位 原来是这里

瑶柱，这一源自扇贝的珍贵海鲜产品，其美味与实用性让人忍不住想要购买。那么，瑶柱究竟是何部位呢？

瑶柱，专指用江瑶贝的闭壳肌为原料加工出的贝柱。市面上的瑶柱大多以扇贝为原料加工而成。而古代海八珍中的瑶柱，可能是指瑶贝柱或桎孔扇贝。因为在我国古代，沿海的扇贝品种相对较小。如今市场上个头硕大的大连岛产的虾夷扇贝，其实是日本引进的品种。

瑶柱与其他海鲜产品的魅力不同，其国产与日本产之间的差别显著。优质的瑶柱口感甜鲜，咀嚼时能感受到其特有的香味。相反，品质较差的瑶柱则口感乏味，如同嚼皮筋。对于颜色的选择，发白者品质较差，而色泽暗黄则是品质较高的标志。

瑶柱不仅美味，更是营养丰富的食材。脾胃虚弱、营养不良、久病体虚的人群均可食用。对于脾肾阳虚的老年夜尿频多者、高脂血症、动脉硬化、冠心病者以及食欲不振、消化不良者，瑶柱都是极佳的食疗食材。各种痛症患者、放疗化疗后以及糖尿病、虹斑性狼疮、干燥综合征等阴虚体质者，也可食用瑶柱来滋补身体。儿童与痛风患者则不宜食用。

想要体验瑶柱的美妙，不妨一试瑶柱粥。制作时，选用珍珠米、腐竹、糯米、瑶柱和白果等材料。腐竹在煲汤或煲粥时会散发出浓郁的大豆香气，与其他材料一同融入高压锅内，短时间内就能煲出一锅香滑软糯的瑶柱粥，让人回味无穷。