莲藕切好了怎么保存 这两个方法都可以

当人们面对切好的莲藕时，总会面临一个挑战：如果不及时烹饪，莲藕便会因氧化而变黑。那么，当我们面对大量的莲藕切片时，该如何保存它们的色泽和口感呢？接下来，我将为你介绍两种保存方法。

一、如何保存切好的莲藕？

对于切好的莲藕，我们可以通过泡水或焯水的方式来保存。我们来谈谈泡水保存法。莲藕切片后容易被空气氧化，因此我们需要避免其与空气接触。将切好的莲藕浸泡在水中是一个很好的方法，这样可以防止莲藕变黑，同时保持其原有的口感和美感。我们可以在水中加入适量的食盐和食醋，以进一步增强保护效果。另一种方法是焯水保存法。将切好的莲藕放入热水中焯煮，可以有效保持莲藕的颜色。焯水后，最好用凉开水冲洗一遍，然后用保鲜膜包好，放入冰箱保存。

二、关于莲藕的小知识

莲藕原产于印度，但很早就传入了中国。它属于木兰亚纲、山龙野目，喜欢温暖的环境，不耐阴，也不宜长时间缺水或大风。莲藕的味道微甜而脆，既可以生食也可以做菜。除此之外，莲藕还具有很高的药用价值。它的各个部分，包括根、茎、叶、花、须和果实，都是宝贵的滋补品。将莲藕制成粉，具有消食止泻、开胃清热、滋补养性等功效。湖北是中国盛产莲藕的地区之一，属于水八仙之一。

三、如何防止莲藕变黑？

为了防止莲藕变黑，我们可以采取以下几种方法。在切片后应立即将莲藕放入水中，且时间不宜过长。炒的时候再捞起来，这样可以溶解莲藕中的淀粉，使炒出来的藕更加白嫩、脆爽、有营养。将切好的莲藕浸泡在水中可以隔绝氧气，从而避免氧化反应的发生。在炒藕丝时加入一些清水，或者使用铝锅或不锈钢锅来炒莲藕，都可以保持莲藕的洁白。为了避免莲藕变黑并保持其洁白，最好现切现炒。如果一次买得太多吃不完，可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。

四、如何挑选适合煲汤的粉藕？

当你想挑选适合煲汤的粉藕时，可以通过以下几种方法来鉴别粉藕和脆藕。观察莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的一般是粉藕，而颜色自然、发白的一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕通常有11个孔，而脆藕则有9个孔。市面上比较常见的7孔藕适合煲汤和做成糯米藕，这种藕也被称为红花藕。它们的外皮呈褐黄色，身材短粗，淀粉含量高。通过生掰一小块尝味或者观察藕的丝和粗细也可以鉴别粉藕和脆藕。同一根藕中，中间和尾部较粗的部分通常是淀粉较多的粉藕，而细一些的头部则是口感较脆的脆藕。