红楼梦中有哪些点心

历史朝代 2023-03-27 08:59www.nkfx.cn历史朝代

《红楼梦》里有许多美食,其中的点心更是惹人喜欢,让人馋涎欲滴。各位吃货可以一边看《红楼梦》,一边找找书中描述的各类点心。不过现在大家还是跟着趣谈网小编一起来看看《红楼梦》中的各色点心吧!

《红楼梦》点心介绍

枣泥山药糕(第十一回)

原文(秦可卿)昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的。'凤姐儿说道“明日再给你送来我到你婆婆那里瞧瞧,就要赶着回去回老太太的话去。”

枣泥山药糕是一道滋补甜点,易于消化,味道清甜。红枣能补气血,健脾胃;山药亦能补气健脾,入脾、肺、肾三经。脾胃和则食欲增。

糖蒸酥酪(第十九回)

原文忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来,宝玉想上次袭人喜吃此物,便命留与袭人了。李嬷嬷又问道:'这盖碗里是酥酪,怎不送与我去?我就吃了罢。'说毕,拿匙就吃。

据专家考证,《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪,就是一种特制的酸奶,而且也是老北京独有的宫廷美食。清代沈太侔《东华琐录》称“市肆亦有市牛乳者,有凝如膏,所谓酪也。溶之如汤,则白如饧,沃如沸雪,所谓你(即奶)茶也。炙你令热,熟卷为片,有酥皮、火皮之目,实以山楂、核桃,杂以诸果,双卷两端,切为寸断,奶卷也。其余或凝而范以模,如棋子,以为饼;或屑为面,实以馅而为饽,其实皆所谓酥酪而已。”

桂花糖蒸栗粉糕(第三十七回)

原文袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果,又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。

栗糕见于南宋《武林旧事》一书,足见以栗子制糕历史之久。贾府用新栗制糕上加桂花,是极讲究的美味佳点。桂花糖蒸栗粉糕洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁。

菱粉糕、鸡油卷儿(第三十九回)

原文:婆子一时拿了盒子回来说“二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们的。”

菱就是菱角,由老菱角加工成的菱粉,洁白带甜,口感较滑。菱粉混合面粉做糕(菱粉约占1/3),加上桂花、糖、干果等蒸熟,就成了不同种类的菱粉糕。菱粉可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。

鸡油卷儿,是用鸡油和面制成的酥饼点心,大观园中所食卷酥点心更配以福、禄、寿的图案造型,以示吉利、富贵之意。

藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷、螃蟹馅小饺儿(第四十一回)

原文丫头听说,便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒。揭开看时,每个盒内两样。这盒内是两样蒸食一样是藕粉桂花糖糕,一样是松瓤鹅油卷。那盒内是两样炸的一样是只有一寸来大的小饺儿。贾母因问“什么馅子?”婆子们忙回“是螃蟹的。”贾母听了,皱眉说道“这会子油腻腻的,谁吃这个。”

藕粉桂花糖糕,是一道江南风味的精美糕点。藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

松瓤鹅油卷,“松穣”就是松树上结的松子仁,不但气味芳香,还有润肠通便之功。鹅油是高级护肤品,常吃鹅油同样能使皮肤柔软白嫩,即使冬天也不大会皱裂。鹅油卷的制法同鸡油卷,唯油不用鸡油用鹅油。

螃蟹馅小饺儿,这是一种蒸饺,蒸熟以后,汤汁滋润,咬开以后油汪汪的。外形小巧可爱,其馅料是螃蟹,螃蟹馅鲜香油嫩,肉味独特。贾母不喜欢吃这种油腻腻的。

洁粉梅片雪花洋糖(第四十五回)

原文就有蘅芜苑的一个婆子也打着伞提着灯送了一大包上等燕窝来,还有一包子洁粉梅片雪花洋糖.说“这比买的强。姑娘说了姑娘先吃着完了再送来。”

这是一种白色的拌有冰片在内的糖。梅片,又称龙脑冰片、梅花片脑;冰片,为龙脑香树脂加工品,以白色为佳,故云“洁粉雪花”。气清香,味清凉,噙之慢慢溶化,有某些止痛及温和消炎的作用。

如意糕(第五十三回)

原文两府男妇小厮丫鬟亦按差役上中下行礼毕,散押岁钱、荷包、金银锞,摆上合欢宴来。男东女西归坐,献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕,贾母起身进内间更衣,众人方各散出。

如意糕,汉族的传统糕点,寓意吉祥如意,吃起来清凉爽口,主要原料就是糯米粉和去壳的芝麻。用两种颜色做出“如意”图案。呈~形,像“玉如意”,亦取其吉利意。

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