瑶族人爱吃啥？瑶族最具特色的民族小吃

　　瑶族以大米、玉米为主食，辅以红薯、芋、麦、粟、高粱、木薯等杂粮。蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大苋、眉豆等。有时采集野生苦斋、野蕨、木耳、香信、竹笋做菜。肉食来源主要依靠自己饲养鸡、鸭、猪、羊、牛等禽畜。瑶族男子喜欢狩猎，农闲时上山猎回黄猄、山猪，雉鸡、野兔等野味作为肉食的补充。在饮食上，除与汉族有共同的习惯外，还有自己特有的食品。

　　炕猪肉

　　亦称烤火肉，这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外，还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。制作方法把肉等切成长条形用生盐腌2—3天，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上7—10个晚上，烤肉变得干爽，然后包裹好，挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。

　　猪红香肠

　　用猪血、粉肠、盐、葱花等。制作方法将鲜猪血搅拌，渗入少许米浆，调以食盐，葱花及瑶山特有的香草等配料，而后灌入猪粉肠内，每隔一尺长用细绳将头尾系紧，放入锅内用文火煮即成，滑而不腻，风味独特。

　　香粳烤肉饭

　　香粳米是瑶山的特产，用以做饭，柔软、香醇。用料香粳米，大蒜苗、盐、酱油等。制作方法先将烤火肉切成肉丁，加些蒜苗等配料，炒至半熟，铲起待用。香粳米饭煮至水干蒸气上升时，将配料倒在饭面上，10分钟后拌匀即可。饭香四溢。

　　竹筒饭

　　瑶家人往野外耕作或伐木时的午饭。用料大米，酸咸菜，烤肉等。制作用刚砍来的新竹，截成一端留节作底的竹筒，用水洗净，然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等，放入竹筒内，以竹叶或树叶相隔，湿泥封口，放进明火堆煨饭至熟，取出竹筒，劈开，饭软清香，还略带新竹的芬芳。

　　瑶麓死了人，丧家要举行“砍牛”祭祀活动。这是堪与西班牙斗牛相媲美的壮举。丧家的女婿在围观众人的呐喊喝彩声中与牛搏斗，当众杀死牺牲品。这是十分热闹而壮观的场面。瑶族人认为，老人死后丧葬场面越热闹越好，这样死者的亡灵才会高高兴兴地走向另一个世界。

　　砍牛以后，小伙子抬着柩棺在砍牛场上开始兜圈子。他们各自紧拉住棺箍，一边转圈子，一边暗暗用力拉扯，都想把抬另一头的人整倒在地。围观的众人在旁边为双方呐喊助威，鼓掌叫好。终于有一头的人因力气不支而致棺材倒地，砍牛场上便爆发哄堂大笑。这时祭师便看棺材脚部(小的那一头)倒地的方向，如果朝着“死人洞”，便可抬棺上山进洞，否则，还要重新抬起棺材继续兜圈子，直至棺材落地方向正确，才停止转圈子。

　　这时，出丧便正式开始了。人们嬉闹意犹未尽，依旧抬着棺材一路趔趔趄趄转圈走。一路上，棺材不断跃落地上，人们高兴得开怀大笑。大家都力尽兴尽，才抬棺材进洞。

　　这一带属喀斯特地貌，溶洞多。瑶麓的“死人洞”便是岩溶洞。寨子里按姓氏划分葬洞，一个姓氏一个死人洞。棺材抬进洞后堆积在一起，每个“死人洞”总有几百具棺材，重重叠叠，阴森怖人。

　　棺材抬进洞安放好以后，送葬的人群把扛来的花旗、彩伞砸烂，意思是从此寨里再也不会死人，不必再用这些“晦气”的祭品了。丧家随即将带来的糯米饭和酒肉分给送葬的人吃。吃肉不准用筷子，只可用手抓，而且要全部吃完。

　　从抬棺进洞安葬起七天内，寨里人不准上山砍柴割草。实在无柴草要断炊了，也必须在寨口将柴草用烟火薰过，除去“晦气”，方能挑进寨。