东坡肉要不要焯水 东坡肉做之前焯水多久

烹饪东坡肉时，一项重要的步骤便是焯水。在烹饪前，应将五花肉整块放入沸水中煮大约五分钟左右。这样的焯水处理，是为了更好地去除肉皮上的杂质，特别是细毛，使肉更加洁净。经过焯水后，肉皮更易刮除细毛，炖出的颜色更为红亮。

对于东坡肉的焯水过程，首先要选用肥瘦相间、层层分明的猪五花肉。整块肉凉水下锅，沸煮五分钟左右，这样的做法能让肉不容易煮老。捞出后，需将肉切成小块，再进行一次焯水，以清理掉血水和腥味，确保肉质更加纯净。

在制作东坡肉时，需要注意以下几点。翻面和移动肉块时要小心，避免弄碎。炖煮3小时后，肉已经熟烂，再蒸30分钟会让味道更加香醇。长时间的炖煮和蒸是东坡肉肥而不腻、瘦而不柴的诀窍。制作时可以多做些，吃不完的东坡肉可以密封放入冰箱冷藏，随时享用。这样的东坡肉焯水得当，制作精细，口感鲜美，让人回味无穷。