陈皮有苦味正常吗 陈皮为什么会苦

听闻陈皮有益于身体健康，便购买了一些来泡水喝。在泡制过程中发现陈皮水带有苦味，引发了对这一现象的好奇。究竟陈皮为何会有苦味呢？

陈皮有苦味是正常的吗？

确实，陈皮有时带有苦味是正常现象。若买到了未成熟的青皮陈皮，因其所含糖分较少，泡茶时便会出现明显的苦涩味。浸泡时间过长也是导致苦味的原因之一，陈皮本身的辛、苦味道会随浸泡时间而渗出。

陈皮为什么会苦？

1. 陈皮的陈化年份较低，特别是10年以下的陈皮，口感较苦，更适合用于煲汤或烹饪。若用来泡茶，可能会出现苦涩、酸涩的口感。

2. 陈皮按加工时间分为青皮、微红皮和大红皮。青皮因柑果未成熟时采收加工，所含糖分少，泡茶时苦涩味明显。

3. 陈皮泡茶时，并非越多越好。过多的陈皮会导致茶感苦涩。建议一个完整三瓣状陈皮（约5克）配250毫升清水。

4. 浸泡时间过长也会产生苦涩味。建议煮水时掌握好时间，并在20分钟内饮用完毕。

进一步探究陈皮，我们会发现它之所以越陈越贵，原因在于其药用价值。中医认为，陈皮具有温胃散寒、理气健脾的功效，适用于多种病症。因鲜橘皮不具备这些功效，且可能有农药和保鲜剂残留，所以陈皮年限越长，价格越昂贵。

陈皮的颜色为什么会变黑呢？这主要取决于陈皮的品种和年份。陈皮是由新鲜橘子皮加工而成，橘子本身的颜色会影响陈皮的颜色。未成熟的橘子制作的陈皮颜色较浅，而成熟橘子制作的陈皮颜色较深。随着年份的增长，陈皮的颜色也会逐渐变黑。黑色的陈皮往往代表着更长的陈化时间。