绿豆潮糕是什么食物
绿豆潮糕是什么食物?让我们一起了解一下吧。
绿豆潮糕是绿豆糕传到江苏扬州地区后,与当地的特色糕点潮糕相结合的一种美食,又称扬式绿豆糕。绿豆潮糕一般呈小方块形,大小均匀,特点是糕粉细腻,无结块,无杂质,口感香甜绵软,细腻爽口。
绿豆潮糕的做法是
1、准备好奶酪和白糖,将奶酪切成小块室温软化。
2、绿豆粉、糯米粉分别盖保鲜膜入锅,用大火蒸40分钟,蒸好后过筛。
3、筛好的糯米粉与绿豆粉混合后,加入奶酪和白糖,搅拌成较松散的状态。
4、将拌好的绿豆糕粉放入模具,压实,脱模即可。
拓展绿豆潮糕和绿豆糕区别有哪些
1、绿豆潮糕是扬州地区的一种特色美食;而绿豆糕则是全国各地都有的一种美食,按按口味有南、北之分,北方口味为京式绿豆糕,不加油脂;南方口味主要有苏式和扬式两种,扬式绿豆糕就是绿豆潮糕。
2、绿豆潮糕和绿豆糕在口味方面也有一定的区别,绿豆潮糕的口感更绵软,甜糯适中,有油润感;而大部分绿豆糕的口感特色是松软,口味清香。
3、绿豆潮糕相较于绿豆糕,其最大的特色是加入了奶酪,奶酪中含有的氨基酸、有益菌放在绿豆糕中既有降温祛暑、祛湿利水的作用,还能保护肠胃,更适合夏季食用。
京式绿豆糕的做法家常做法
1、将200克绿豆面装入小盆中,入蒸锅蒸30分钟,蒸好的绿豆面一般硬度较高且结块。
2、将结块的绿豆面用勺背碾碎,并用勺子在绿豆面中间刨一个坑,倒入80g白糖,并在白糖上浇上适量热水。
3、待热水将白糖融化后,用勺子将白糖与绿豆面充分搅拌均匀。
4、在搅拌的过程中,部分绿豆面会结块,此时需要用筛子将绿豆面过筛,留在筛子上的绿豆面取出装入保鲜袋,用擀面杖擀碎后,过筛。
5、过筛后的绿豆面填入模具中,为了脱模方便,可以在模具内部刷一层油。
6、盖一层油纸,压平表面后入锅蒸25分钟左右,出锅揭去油纸晾凉脱模,然后切成小块食用。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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