怎样挑新鲜马鲛鱼 如何挑选马鲛鱼

近年来，澎湖白金马鲛鱼声名大噪，吸引了众多消费者的目光。一些不法商人利用人们对白金马鲛鱼的追捧，开始将台湾西北部产的较为廉价的马鲛鱼以及其他来源的鱼种冒充为真正的白金土魠，将它们转运到澎湖渔市进行拍卖，以赚取暴利。这让人不禁对马鲛鱼的真伪产生了疑惑。

在众多假冒者中，「石乔仔」即俗称的棘鰆是最常见的一种。棘鰆的外形酷似马鲛鱼，其鱼肉切片在外观上更是难以分辨。尽管它们在外观上相似，但风味却大相径庭。除了日本马加鰆、旗鱼和鲨鱼外，棘鰆是现今最常见的马鲛鱼假冒者之一。甚至在一些马鲛鱼羹中，为了降低成本，也会使用棘鰆来替代真正的马鲛鱼。

那么，如何分辨它们的真假呢？从外观上来看，真正的马鲛鱼身体较为椭圆扁平，体表颜色较深。而棘鰆的鱼身则较为细长，色泽较浅。从嘴型和尾鳍也可以进行分辨。真土魠的下颚厚圆，而棘鰆的嘴型上下显尖，其鱼鳍弧度较扁平，呈现三角形。

若想要挑选到最佳的马鲛鱼，首先得掌握当季的盛产期。秋冬季是马鲛鱼的盛产季节，尤其是从12月到春节期间，此时的马鲛鱼最为肥美。马鲛鱼的捕捞方式有「流刺网」和「延绳钓」两种，其中延绳钓的马鲛鱼较为新鲜，鱼体无损卖相佳。观察鱼身的软硬度也能判断其新鲜度。新鲜的马鲛鱼身硬挺，而放置或冷冻久了的鱼身则容易变软。

想要挑选到新鲜且真正的马鲛鱼，需要消费者具备一双慧眼和一定的鉴别知识。在选购时，不仅要关注其外观，还要了解其捕捞方式、盛产期等信息，这样才能确保购买到品质上乘、口感绝佳的马鲛鱼。