螃蟹哪些部位不能吃图解

挑选与品味螃蟹的艺术

当我们面临垂死或已逝的螃蟹时，选购的关键在于其鲜活度。螃蟹体内的蛋白质在生命垂危之际会分解并产生生物胺，这些生物胺的积累可能导致人体摄取后产生过敏反应，引发头痛、恶心、心悸等症状。挑选新鲜的螃蟹至关重要。

如何判断螃蟹的新鲜程度呢？我们可以通过观察其“眼、嘴、爪、腿”四个部位来做出判断。灵活闪动的眼睛、吐出的气泡、有弹力的蟹爪以及能迅速翻回的腿，都是螃蟹新鲜的标志。

但即使挑选到了新鲜的螃蟹，我们也要尽快进行烹饪和食用。提倡即采购即烹饪的原则，因为螃蟹富含蛋白质，容易滋生细菌。煮熟是享用螃蟹的必要条件，因为生蟹中可能含有多种致病菌和寄生虫。

对于那些不知道如何处置剩余螃蟹的人来说，正确的保存方法至关重要。将螃蟹放在冷藏室，温度设置在5°C左右，让它们处于休眠状态。用湿毛巾覆盖，保持环境湿润。这样，螃蟹可以保存15天左右。但需要注意的是，死蟹绝对不可食用。死蟹体内的细菌会迅速繁殖，产生有毒物质，对人体健康构成威胁。

除了正确挑选和保存螃蟹外，了解哪些部位可食哪些部位不可食也是非常重要的。螃蟹的蟹肠、蟹鳃、蟹心和蟹胃等部位是不可食用的。这些部位不仅口感不佳，还可能含有大量细菌和污染物。

在享受美味的螃蟹时，我们还需要注意适量食用。因为螃蟹属于寒性食品，过量食用可能对消化系统造成负担。螃蟹也是高蛋白、高嘌呤、高胆固醇食品，过量摄入可能对健康造成不利影响。我们应该科学合理地享用螃蟹，珍惜这一大自然的馈赠。