国宴菜是什么菜系，淮扬菜为主多个菜系组合(口

国宴菜是什么菜系？很多人会以为是川菜或者鲁菜，一个得民心，一个拥有最深的文化底蕴，但实际国宴菜是淮扬菜，这个名字对于大多数人来说都是陌生的，因为这是以淮安和扬州为中心的地域性菜系，划归到如今八大菜系中的江苏菜，淮扬菜成为国宴菜并非是因为它最好吃，而是因为它最符合国内外来宾。

国宴菜是淮扬菜系

国宴菜是以淮扬菜为主，汇集了各地方菜系组合而成，通常就会说国宴菜是淮扬菜，在中国八大菜系中根本找不到淮扬菜，这也是一个很陌生的菜系，实际上八大菜系中的江苏菜，就是以淮扬菜为主的，只不过并不完全对等，所以淮扬菜才让人陌生。

淮扬菜是以淮安和扬州为中心的地域性菜系，以口味清淡为主，讲究选料和刀工，原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味，加上精美的刀工，令菜肴看起来更加精美高雅，在国宴上看起来更加别致，而且更符合国内外来宾的口味，现在知道国宴菜是什么菜系了吧？就是这种淮扬菜。

虽然川菜最得民心，但川菜急火爆炒，口味偏辣，不吃辣的人很难下嘴，特别是口味偏清淡的外国人，更加吃不惯，就算都能吃，吃完川菜浑身火辣辣的，再谈国事也不太合适，所以川菜注定无法作为国宴菜的主菜系的，所以在古代也只是“民菜”。

就是鲁菜，虽然文化底蕴最深，在古代也是作为官家菜，但在现代却不那么合适，因为鲁菜的口味也是偏重，不太符合外国人的口味。所以国宴菜选择了清淡可口、软烂嫩滑的淮扬菜，食材新鲜、口味鲜甜偏淡，不管是谁都能下口，也有其他菜系为辅，所以任何人吃都不用担心有问题。

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