全面了解四大名菜

四大名菜，是全人都喜欢吃的菜肴。因为美味和精致，四大名菜成为饮食文化的传承。对于四大名菜，大家了解多少呢？今天，趣谈网小编整理了相关四大名菜的资料，和大家一起分享。

四大名菜是

　　1山东菜(鲁菜系)，分布于黄河流域。

　　2四川菜(川菜系)，分布于长江上游。

　　3江苏菜(苏菜系)，分布于长江下游。

　　4广东菜(粤菜系)，分布于珠江流域。

　　汉族讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大名菜。

名菜——烧鹅

　　不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。

　　四大名菜中山东菜系是由济南和胶东两地的地方风味菜发展起来的。其中济南菜是指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜是指福山、青岛、烟台一带的菜肴。山东地处东部，东临渤海、黄海，西有辽阔的平原，土地肥沃，气候温和，物产丰富。山东是古代文化的发祥地之一，是孔子、孟子的故乡。孔子关于“食不厌精，脍不厌细”的观点对鲁菜的发展有着深刻的影响。鲁菜擅长爆、烧、炒、炸、扒，以烹制海鲜闻名，其代表菜有奶汤鸡脯、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、锅烧肘子、扒鱼翅、九转大肠、宫廷鲍脯等，它们都是名菜。

四大名菜中的山东菜系