负卡路里食物:世上没有越吃越瘦的食物！只吃芹

你听说过负卡路里食物吗？一种相当流行的传闻说，一些食物消化所需能量大于食物本身所提供的能量，所以把它们吃下去能量就会越吃越少，可以轻松变瘦。

这是真的吗？如果询问一位科学严谨的营养专家，他的答案大体会是这样没有科学研究能证明负卡路里食物存在，要想控制体重，还请少吃多动、均衡饮食。这答案没毛病，但多少有点无趣。

不过，也有人会选择全新的答题思路。来自阿拉巴马大学塔斯卡卢萨分校（theUniversityofAlabama,Tuscaloosa）的一个研究团队表示想知道负卡路里食物是真是假吗？那就给蜥蜴吃芹菜吧。

蜥蜴不仅要吃芹菜，而且只能吃芹菜|图虫创意

为什么给蜥蜴吃芹菜？

2019年3月，这群人在论文预印本网站biorxiv上公布了自己的论文[1]。他们的思路是这样的既然负卡路里食物缺乏研究证据，那我们就来亲自做个实验。

只不过，这实验的画风确实有点迷惑⤵️

找来9只蜥蜴，只给人家吃芹菜，等待蜥蜴嘘嘘、拉粑粑，等蜥蜴拉完粑粑做灌肠，然后把收集的粑粑全部烧掉

这什么情况？

，选择芹菜是因为这种食物算是负卡路里食物的代表。芹菜富含水和纤维，能提供的热量确实很低。如果严格地只吃芹菜，把食物、排泄物的能量和代谢变化全部记录下来，应该就可以知道负卡路里的说法是真是假了。

接下来，还得找个负责吃芹菜的倒霉鬼。根据研究者的说法，鬃狮蜥（Pogonavitticeps）以其性格温顺、杂食、消化道与杂食哺乳动物相似的特点，被不幸选中成为投喂对象。

鬃狮蜥，好惨一蜥蜴|Wikipedia/FrankC.Mller,Baden-Baden

蜥蜴到底经历了什么

为什么说被试鬃狮蜥不幸呢，在实验开始前，它就要先经历一段难熬的时光先是可怜巴巴地被禁食10天，把以前吃进去的食物该消化的消化，该拉出来的都拉出来，以确保没有残留食物的干扰。这样还不够，为了清除残留的排泄物，灌肠才是最彻底的手段

经过这些实验准备，消化道被掏空的鬃狮蜥被送入封闭的小型代谢室内监测代谢率。接下来，可怜的被试们终于可以开饭了相当于蜥蜴身体重量5%的芹菜。

研究人员说，鬃狮蜥性格温顺，可以乖乖配合吃完所有的芹菜，非常适合做这个实验。Emm，真的不是因为饿了十天没力气反抗吗？

在试验期间，英勇的研究人员化身年度最佳铲屎官他们热切地盼望着鬃狮蜥的每一次粑粑和嘘嘘（注不同于人类的尿液，蜥蜴的尿是白色的尿酸排泄物），小心翼翼地把这些排泄物收集起来干燥称重，然后放在量热计中全部烧掉，计算排泄物的总能量。

对了，为了确保收集完全，在实验结束前研究人员又给鬃狮蜥灌了一次肠

原图|JuanCarlosDominguezM

结果如何？

一番测量之后，研究团队计算出了食物的能量流向鬃狮蜥吃下总能量约7.83千焦的芹菜，其中平均有29%和14%的能量分别以粑粑和嘘嘘的形式排出了体外，花了33%的能量用于消化和同化。

这样算下来，芹菜的能量还有24%留了下来。芹菜确实热量很低，但它依然不是负卡路里。

，论文作者还指出一个让减肥人群更难过的问题人类毕竟和鬃狮蜥不同，在消化食物时，我们的代谢增长更少。也就是说，人类通过消化芹菜消耗掉的能量比例应该更小，实现负卡路里就更不可能了。

不过，吃蔬果还是好的

虽然没有发现负卡路里食物，但果蔬这类低脂肪、高纤维的食物确实对控制能量摄入很有帮助。毕竟它们虽然提供了一点能量，这些卡路里不能满足机体一天的耗能。从这个角度来说，它们依然是相当健康的。

说到底，控制体重靠的还是整体的均衡饮食，而不是吃某一种特定的食物。看在可怜的鬃狮蜥份上，就别再纠结什么负卡路里食物了吧。