四大菜系各有特色 你最喜欢哪种菜系呢

每个地方都有每个地方的菜系，都有属于当地风格的美食，你知道四大菜系中最有名的菜都有哪些吗？鲁菜也被称为山东菜，川菜可是非常辣的，粤菜是追求颜值的，淮扬菜做工精细，你最喜欢哪种菜呢？让我们一起来看看这四大菜系都有哪些菜吧。

1、四大菜系鲁菜

四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系，在最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间。

2、川菜

四大菜系之一川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。