马卡龙为什么那么贵，成本很高/制作难度大

马卡龙是一种法式甜点，小小的一个价格却非常高，很多人都不理解马卡龙为什么那么贵，并且吃起来甜到发齁，真的有什么意义吗?其实那可能是没有吃到正宗的马克龙，而且马卡龙的成本就很高，而且制作的难度很大，失败率极高。

马卡龙为什么那么贵

对于喜欢吃马卡龙的人来说，真的会很纠结，因为马克龙的价格就决定了并不可能天天买的吃。马克龙为什么那么贵呢?明明那个小的一个，而觉得马卡龙难吃的人可能就更加不理解了，其实马克龙那么贵肯定是有原因的。

就是马克龙的成本，决定了马卡龙为什么那么贵。因为饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替，吃起来的口感就完全不同了。

而且马卡龙的制作难度不小，成功率比较低。这样决定了马卡龙为什么那么贵，而且有时候买到的可能还是制作失败的马卡龙，口感差别就更大了，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看。