过桥米线的由来

过桥米线已有一百多年的历史，那么大家对过桥米线的由来知道多少呢，下面就让我们一起来了解一下吧。

说法一

清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才娘子经常会弄他爱吃的米线送去给他当饭，等送到岛上时，米线已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油像锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油。米线在家烫好，把配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线。后来很多人都觉得这样很好吃，所以都一一效仿。因为到岛上要过一座桥，为纪念这位贤妻，就把它叫做“过桥米线”。

说法二

传说有位杨秀才，经常去湖心亭攻读，他的妻每天送饭到亭子。秀才经常学而忘食，经常吃冷饭凉菜，身体日渐消瘦。妻子见状，就把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。等她再去收碗筷时，见食物原封未动，只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时发现鸡汤还是热的，原来汤表面覆盖着一层鸡油，能热量封存在汤内。之后妻子就利用这个方法保温，再将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫吃。后来不少人都效仿她的做法，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就将这种吃法称之“过桥米线”。

过桥米线是云南滇南地区的特色小吃，它用大米制成的米线和大骨汤熬制而成,通常搭配里脊肉片、乌鱼片菜豆腐皮、豌豆尖等配菜,味道鲜香可口，现在在我国各地都极为常见。

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