变蛋变不成怎么办

大家好，欢迎来到煮妇菜谱。不知道有没有朋友喜欢皮蛋，对，就是那个外国人称之为天下第一恶心的食物之称的皮蛋，有的地方也叫变蛋，松花蛋。前段时间还有新闻报道说意大利警方把华人商店里售卖的皮蛋当成生化武器给没收了。一直搞不懂为什么外国人觉得皮蛋到底哪里可怕，哪里恶心了。难道不觉得皮蛋很Q很萌吗？可能也会有人说是因为它的味道，这个我只能说萝卜白菜，各有所爱吧，像国外的鲱鱼罐头、蓝纹芝士等，这些臭味极大的食物也有不少外国人趋之若鹜呢。

不说那么多了，反正咱们喜欢就成了。皮蛋这东西不挑季节，什么时候都有，夏天吃的最多，因为夏天天比较热，这个时候来盘凉拌皮蛋，鲜滑爽口，口感微咸，色香味俱全，即下酒又下饭，非常好吃。不过大家要注意一下，很多不良商家在做皮蛋的时候添加了铅，使做好的皮蛋铅含量超标，吃了影响身体健康。

所以想吃皮蛋不要再买了，我今天教大家在家里自己做无铅皮蛋，做的时候不添加铅成分的材料，所以做好的皮蛋不含铅更健康，吃再多也不怕对身体有害了。而且用这个方法做出来的皮蛋晶莹剔透，鲜滑爽口，比买的还好吃。喜欢的朋友快来看看吧，值得你收藏。

自制无铅皮蛋所需要的材料有新鲜鸭蛋 20个，无铅皮蛋粉 150克，开水 150克，茶叶 一小把；

自制无铅皮蛋的详细步骤

找一把茶叶，红茶就可以，不用太好，重点是泡出来的颜色比较浓一些，放入容器里面，冲入开水，让其完全泡开后过滤掉茶叶，放凉备用；

找一个盆，把无铅皮蛋粉放进去，然后倒入放凉的茶叶水，不要一次全倒完，一边倒一边搅拌，把无铅皮蛋粉搅拌成稍微稠一点的浆糊状，千万不要搅拌得太稀了，挂不住鸭蛋的话就变不成皮蛋了。搅拌好后不要立即就用，放置一个小时，让它们充分地反应；

面糊反应好之后，戴上个一次性手套，拿着准备好的鸭蛋放到皮蛋糊里滚一圈，让蛋壳上糊上一层厚厚的糊，千万不要有漏掉地方。然后把它们放进罐子里摆好，封紧口，放到阴凉的地方放上半个月左右，剥开查看一下，如果蛋清凝固，蛋黄也变成深色就是成功了。

自制无铅皮蛋需要注意的细节

1、 皮蛋一般是选用的鸭蛋来做的，其他不仅限于鸭蛋，像鸡蛋、鹌鹑蛋也可以做成皮蛋，做法基本都是一样的，唯一的要求是选的用蛋都要是新鲜的蛋，千万不要是放了很久的，那样做不成功的，而且选用的蛋清洗好后可提前晾干，不可以有生水哦；

2、 皮蛋粉我是直接在网上买的成品，其实里面就是石灰、碱、盐、黄泥等。如果自己配的话也可以，只不过这里不好找生石灰以及草木灰，要是在农村就方便了，好多材料都可以找得到；

3、 茶叶水要放凉使用，调好的皮蛋糊也要让它们化学反应一个小时，鸭蛋放进去滚一圈要全身都粘满皮蛋糊，保存的时候罐子一定一定得密封紧才行，可以用塑料袋多扎几层。如果没有罐子的话，也可以直接放在不漏的塑料袋子里，扎紧口；

4、 温度的对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上一般情况下10天左右就可以制作成功，20度以上得要15天左右，10来度的话就得更久一点了，大家可以在快成的时候剥几个看看。

好了，以上就是今天为大家分享的【自制无铅皮蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，煮妇每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！