吉尼斯记录糖果(长沙厨师再次刷新吉尼斯纪录一

5月30日，长沙市民谭正年在湖南国际会展中心展现了绝妙的拔丝技艺。他成功拔出了长达30米的糖丝，刷新了自己先前创下的吉尼斯世界纪录。

这位现年55岁的谭师傅，居住在长沙市左家塘社区。自从15岁入行成为一名厨师以来，他对拔丝菜品就产生了浓厚的兴趣。后来，他师从湘菜泰斗谭添三，其拔丝菜品的创新更是得到了老师的肯定与支持。谭师傅表示，选择挑战拔糖丝世界纪录，不仅是为了向大师致敬，更是为了弘扬湘菜文化的精神。值得注意的是，这次他挑战的正是自己今年3月14日刚创下的25米拔糖丝纪录。

当天上午9点30分，在会展中心的一角，谭师傅准备好了电磁炉和锅，开始了他的挑战。他首先油炸了马蹄果并装盘，然后往油锅里倒入白糖，熬制成糖浆。当糖浆熬制得恰到好处时，挑战正式开始。谭师傅用筷子夹起糖浆，快速后退。由于拔丝硬化的速度极快，他前两次尝试都未能超过25米。

在第三次挑战时，现场观众都屏住了呼吸。随着谭师傅的努力，拔出的糖丝长度不断延伸，超过了30米的标志，最终成功刷新了纪录！

成功后的谭师傅分享了他的拔丝诀窍：炒糖的火候和温度是拔出长丝的关键，时机也至关重要，最佳的拔丝时间只有五六秒钟。过了这个时间，糖就会硬化。谭师傅表示，他对今天的成绩非常满意，并笑称为了练习这个技能，20年来用掉的白糖已有200斤了。

本次表演不仅展现了谭师傅的高超技艺，也展现了他对湘菜文化的热爱与执着。他的成就，无疑为湘菜文化增添了浓墨重彩的一笔。

记者：陈柯妤（本报报道）