香芹怎么保存时间长且新鲜

在亚洲，我们常常称呼它为香芹，但在地中海的原产地以及西餐食谱中，它有着更多为人所知的名称：欧芹、洋荽、荷兰芹，还有音译的“巴西里”。其实它们都是同一种神奇的香草。

让我们更深入地了解这种名为香芹的植物。香芹的特殊香气来源于芹菜，而在植物分类上，它与胡萝卜、香菜及芹菜有着亲近的关系。根据叶子的形态，香芹可以分为皱叶和平叶两种。皱叶香芹就是我们常说的香芹，而平叶香芹则更多地被称为意大利香芹。

虽然香芹和香菜在外观和味道上有些相似，但它们在料理中的应用却大不相同。香芹更多被用于西餐中，可以说是西洋料理界的“香菜”。特别是平叶香芹，更是常见。皱叶香芹由于其口感较差，更多地被用于装饰。生香芹和加热后的香芹风味各异，用途广泛。无论是凉拌沙拉、汤品、酱料，还是替肉品、海鲜去腥，都可以使用香芹。它也是西餐中经常用作装饰的香草之一。

香芹不仅在西餐中有广泛的应用，它的保存方法也同样重要。有几种保存方法供你选择：首先是新鲜冷藏保存，将香芹放入装有清水的杯子中，再放进冰箱冷藏；其次是新鲜冷冻保存，清洗、沥干后切成碎或段放入保鲜袋冷冻；还可以使用微波炉干燥保存，将香芹剪下、清洗、风干后放入可微波容器中加热，直到叶片干燥，然后捏碎保存。你还可以尝试制作巴西里香草油，将香芹放入橄榄油中浸泡，风味独特，用途广泛。

这种神奇的香草，无论是新鲜还是干燥，都能为料理增添独特的香气和色彩。下次在烹饪时，不妨试试加入一些香芹，让你的菜肴更具异国风情吧！