健身爱好者常常在饮食方面有所顾忌，而蛋黄作为一个营养丰富的食物，却常常成为他们的疑惑。究竟健身的人为什么不吃蛋黄呢？这其中涉及到营养平衡和健身目标的考量。
健身人士在追求减脂或增肌的过程中，对摄入脂肪较为敏感。鸡蛋中的脂肪含量主要来源于蛋黄，每100克鸡蛋含有10克脂肪。在健身训练后的两小时内，许多健身爱好者选择只吃蛋白，避免食用蛋黄，以免影响减脂效果。
但蛋黄并非完全禁区。如果你在健身减脂期，每天2-3个蛋黄是可以接受的；而在健身增肌期，则可以适量增加到4-5个。关于蛋黄导致胆固醇升高的担忧，其实并无必要。最新的《膳食指南》指出，食源性的胆固醇并不会明显增加心血管疾病的风险。
除了蛋黄，健身时摄入坚果也是一个好选择。坚果不仅具有丰富的蛋白质，还含有氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等营养物质。这些成分能增加饱腹感，提高胃肠吸收能力，为健身提供持续能量。
坚果可以分为含油坚果和淀粉坚果两大类。含油坚果如花生、核桃等，含有较高的不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪；而淀粉坚果如莲子、板栗等，淀粉含量高，食用后饱腹感较强。
在选择和食用坚果时，健身爱好者需要注意几点：选择烘干而非油炸的坚果，丰富坚果种类以保证膳食均衡，并控制每天的摄入量，一般20-30克是较为理想的范围。
健身时的饮食选择需要平衡各种营养物质的摄入，蛋黄和坚果都是可以选择的健康食品。在合理摄入的前提下，它们能为健身爱好者提供丰富的营养和能量，助力达到健身目标。