喝豆浆会不会得乳腺癌 量才是关键

不久前的一则新闻报道引起了广泛关注，一位中年妇女在连续喝了三年豆浆后被发现患有乳癌。在接受检查时，发现她体内的雌激素水平是常人的数倍。这样的报道不时出现在我们的视野中，关于豆浆中的类雌激素究竟是致癌还是防癌，一直困扰着公众。

时常有媒体报道关于豆浆与乳癌的关联，直指其中的类雌激素是罪魁祸首。也有许多文章指出豆浆中的大豆异黄酮具有预防乳癌的功效。对此，民众们感到困惑不解。

针对这一问题，营养基金会的执行长、医学大学保健营养系的吴映蓉教授给出了深入的解读。她指出，关于豆浆的摄入，“量”的概念至关重要。适量饮用豆浆是安全的，但如果过量摄入，就可能会带来风险。吴教授解释说，豆浆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，它在某种程度上可以削弱人体内真正的雌激素功能，从而降低对乳房细胞的刺激，预防癌变风险。

对于已经患有乳癌的患者来说，如果她们的荷尔蒙受体呈阳性反应，豆浆中的大豆异黄酮还可以与体内的雌激素竞争细胞受体，减少乳癌细胞受到的刺激。

医院乳房外科医师许勎也对此进行了解释，他认为豆浆中的雌激素与人体内的雌激素结构相似，可以占据体内雌激素的受体并双向调节。这意味着豆浆中的雌激素可以占据人体内的受体位置并竞争性地调节体内雌激素水平。

《美国医学会期刊》曾发表一项研究指出，摄取黄豆制品与乳癌的复发率呈反比关系。台湾大学农业化学系的苏南维教授指出，理论上大豆异黄酮可以起到选择性雌激素受体调节物的作用，对人体内的雌激素水平具有调节作用。这也是为何一些研究表明更年期妇女可以通过饮用豆浆来补充荷尔蒙的原因。吴映蓉教授提醒我们，大豆异黄酮在体内的作用也存在风险，尤其是当其浓度过高时可能产生负面影响。关于何种浓度的异黄酮会对身体产生负面影响，仍需要进一步的科学研究来确定。

《美国国家癌症研究院期刊》的一项研究发现高剂量的异黄酮有开启肿瘤生长基因的风险。研究人员对刚接受过乳癌手术的患者进行实验后发现，每日摄入大量浓缩大豆蛋白补充品的受试者体内有促进肿瘤生长的基因被开启。不过医院营养室主任郑金宝认为一天一杯适量的豆浆并不会对健康造成威胁。最后许勎医生指出罹患乳癌的原因并非单一因素造成的问题，还包括环境荷尔蒙等外部因素的影响。在享受豆浆美味的我们也要关注科学的研究进展和医学专家的建议来维护健康。