蒜蓉粉丝虾的做法

美味蒜蓉虾的做法指南

一、精心选材，准备材料

我们要准备好新鲜的主料：鲜虾（10-12只），每一只都饱满鲜活。还有一把粉丝，用于垫底增添口感。除此之外，我们还需要蒜头、小米辣或青红椒、小葱等辅料来增添风味。别忘了准备调料，蚝油、生抽或蒸鱼豉油、白糖、盐、白胡椒粉和料酒，它们将带领虾的味道更上一层楼。

二、步骤详解，烹饪技巧大介绍

1. 处理虾

洗净鲜虾后，修剪掉虾须，用刀沿着背部轻轻切开，不要切断。接着去除虾线，用轻柔的力度用刀背拍打虾肉，使其平整并释放鲜美味道。然后，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，让虾充分吸收调料的香气。

2. 制作蒜蓉酱

热锅倒油，放入三分之二的蒜蓉小火炒至微黄。这时，加入剩余的生蒜蓉、小米辣末、蚝油、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。这一碗香气扑鼻的蒜蓉酱就准备好了。

3. 粉丝预处理

用凉水或温水将粉丝泡软，大约20分钟。然后，剪短粉丝并沥干水分，均匀地铺在盘底。可以加入一些蚝油、生抽和胡椒粉调味，增加口感。

4. 摆盘与蒸制

将处理好的虾背朝上铺在粉丝表面，再均匀淋上香喷喷的蒜蓉酱。蒸锅水开后，将虾盘放入，大火蒸8-10分钟。蒸制时间不宜过长，以保持虾肉的鲜嫩口感。

5. 增香提味

虾蒸好后，撒上葱花。再另起锅烧热油，将热油淋在虾和葱花上，瞬间激发出香味。

三、小贴士