山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少？

中原美食数不胜数，鲍鱼鱼翅更是人间珍馐。很多美食只是听过并未尝过，这让不少美食好爱者觉得遗憾不已。美食没有国界、地域和贫富之分，吃得起山珍海味的人同样也喜欢吃乡间野菜，美食众多做法也是千奇百怪。今天就给大家介绍美味鱼翅的做法。

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含百分之八十左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，是比较珍贵的烹调原料。

鱼翅的做法之鱼翅排骨汤

鱼翅冷水泡发二十四小时，泡软撕开后小火煮三十分钟后换水再煮三十分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖一小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。鱼翅腥味较重，一定要反复漂洗，炖煮。使用厨具电压力锅。

鱼翅的做法之人参鱼翅汤

将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；把鱼翅放进电炖锅内胆里；放入适量的人参；调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上八点左右即可炖上）十一点点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可。