黑蒜可以补身体吗？怎么自制黑蒜？

邓超爆料，孙俪在短短12天内又研发出了一道黑暗料理——黑蒜，并笑称这是为他的身体补充能量的秘方。黑蒜，一种经过精心制作的食品，其实自制黑蒜比购买更为经济。那么，黑蒜真的能够滋补身体吗？我们又该如何自制黑蒜呢？

关于黑蒜能否滋补身体的问题，答案是肯定的。黑蒜，也被称为发酵黑蒜，是通过新鲜带皮生蒜在发酵箱中经过60至90天的发酵制成的食品。它保留了生大蒜的原有成分，并且含有丰富的微量元素。味道酸甜，没有蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。对于患有三高、癌症等疾病的人来说，黑蒜是一种极佳的滋补食品。它的营养价值高，口感“甜、软、糯”，正逐渐受到人们的青睐。值得一提的是，食用黑蒜后不会留下蒜臭味，这是普通大蒜所无法比拟的。

一、认识黑蒜的抗氧化与抗衰老作用

氧化是衰老的最大威胁，而黑蒜具有强大的抗氧化、抗酸化功能，是一种优质的抗衰老食品。经过发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚的含量比生蒜提高了39倍。

二、黑蒜对血糖的调节作用

黑蒜能够影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平，同时提高血浆胰岛素水平。其中的蒜素和其他含硫化合物能够发挥降血糖的作用，对糖尿病患者具有疗效。

三、黑蒜增强免疫功能

研究表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能够显著提高巨噬细胞的吞噬功能，从而增强免疫系统。

接下来，让我们了解如何自制黑蒜：

1. 选材：选择优质、未剥皮、新鲜、完整、无损坏的大蒜，然后仔细洗刷干净。

2. 泡水：让大蒜吸收水分半小时，之后捞出晾干，以防在后续制作过程中糊锅。

3. 装载：将晾干的大蒜放入干燥的电饭锅中，每次最多放入十几头大蒜。锅边放置几块纸壳以调节湿度，保证黑蒜的发酵成功率。

4. 发酵：将温度调至保温状态，放置约15天。如何判断黑蒜是否制作成功？切开大蒜，如果断面为一层颜色，即可确定。

黑蒜不仅滋补身体，而且自制过程也十分有趣。尝试亲手制作黑蒜，享受健康与美食的双重收获吧！