辟谷是什么都不吃吗？辟谷有科学依据吗

当人们谈论减肥时，很多人会选择节食这种方法，它的核心理念与辟谷相似，甚至有人将其误认为是绝食的减肥方式。那么，辟谷究竟是什么，它是否科学依据呢？

许多人误解辟谷为完全不吃任何东西。实际上，辟谷一词的字面意思是避免五谷杂粮，而非完全禁食。在古代，辟谷者会食用一些特定的食品来保持身体状态，这些食品往往含有丰富的热量，确保日常所需的能量。《千金翼方》中记载的“松子丸”，就是以松子和菊花为主要原料，辅以蜂蜜和松脂制成。

除了养生人士，辟谷在古代还被饥民所采用。在我国古代饥荒时期，民间有一些辟谷的方法。比如，《物理小识》这本明朝古籍中，就记载了一种用黑豆制成的辟谷方子，这种食材便于储存，因此有人说辟谷最初是饥民为了度过荒年而采取的方法。

那么，辟谷是否有科学依据呢？辟谷源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它最早在先秦时期出现，流行于唐朝，被称为却谷、去谷、绝谷等。在《庄子·逍遥游》中就有关于辟谷的记述。作为一种养生法则，辟谷在很多古书典籍中都有记载。

传统的辟谷分为服气辟谷、自然辟谷和服药辟谷三种类型。服气辟谷主要是通过绝食和调整气息来进行；自然辟谷则是通过静心后内气充足，自然不想饮食，有时只喝点水；服药辟谷则是在不吃主食的摄入其他辅食对身体机能进行调节。三种辟谷类型都是在科学的指导下进行，有利于激发身体免疫系统的重建。

最近的一项研究发现，仅仅断食2天以上就可以重启人体免疫系统，这对那些因年老或癌症导致免疫系统受损的人来说是一好消息。研究指出，禁食能够鼓励身体更换受损的细胞。南加州大学的长寿专家沃尔特·龙戈教授表示，挨饿时，免疫系统会试图节省能量，方法之一就是更换掉不需要的免疫细胞，尤其是那些受损的。他的研究团队发现，每半年断食2——4天会迫使身体进入“生存模式”，分解掉老细胞后，人体就会发出信号让干细胞重生，从而重建整个免疫系统。

辟谷并非随意进行。在辟谷期间，需要多喝水以排除身体的毒素并加速消化和排毒。初学者也可少量吃些水果或红枣。辟谷期间应保持清心寡欲的心态，男女都须禁色欲。恢复进食后应以清淡食物为宜，最好是白粥、素食等易消化食物。辟谷时间宜在每月农历的特定日子进行。同时还需要一些物质准备，如饮用水和每顿所需的红枣等少量食物。

辟谷是一种古老而富有科学依据的养生方式。但在尝试之前应充分了解相关知识并慎重考虑自己的身体状况和需求。