黄油是什么油,从牛乳中提炼出来的(常见于西餐

外星人 2023-03-15 08:14www.nkfx.cn外星人事件

随着西餐、烘焙的兴起,黄油也逐渐出现在各大购物超市的货架上,有人就会好奇,这黄油是什么油,看起来就像是个黄色的固体,但放在锅里加热就变成了油,这与平常吃的花生油、橄榄油这些有什么区别呢,其实黄油就是一种固体的油脂,类似家里的猪油,或者椰子油。不过黄油是从牛乳里提炼出来的。

黄油就是乳脂

这种固体油脂在中国也是十分常见的,例如家中的猪油,就是从猪肉上提炼下来,放凉凝固而成的白色固体油脂,椰子油也是从椰汁中提炼的冷却凝固的油。黄油虽然也是固态的油脂,但它是从牛乳的搅拌过程中所得到了一颗乳脂球,简单来说就是牛乳中的脂肪与水脱离了,油水分离聚集到一块,最终剩下来的牛奶就被叫做脱脂牛奶。

这颗乳脂球慢慢的变成淡黄色,经过清水清洗提纯,压榨出多余的水分,整一下形状,一块黄油就诞生了。其实制作方法还是非常简单的,自己在家中也可以尝试自制黄油。

因为黄油是从牛乳中提炼出来的,所以在烹饪食物时,就会发出一阵阵奶香味,不仅闻起来味道好,而且它的营养价值是非常丰富的,有利于促进身体的生长发育。不过黄油自身的脂肪含量是过高的,对于一些胆固醇比较高的人群,尽量避免或者少量的食用黄油,黄油也不要过量食用,不能餐餐做饭都使用黄油。

黄油的使用大多用于西餐或者烘焙中,在中国的菜系中基本没有用黄油的,这也是源于地理环境的因素。西方的畜牧业发达,所以他们对于黄油的需求量非常大,并且西方人也非常喜欢吃一些高热量的事物,黄油也就大量出口欧洲各国,而对于国内来说黄油还是存在于蛋糕点、西餐店中。

Copyright © 2016-2025 www.nkfx.cn 趣谈网 版权所有 Power by