gb10781.1-2006是纯粮酒吗

纯粮酒：传统固态酿造的魅力与鉴别之道

参照国家要求的标准，GB/T10781.1所规定的固态法白酒，是以粮谷为原料，采用传统的固态发酵技术酿造出的浓香型白酒。在这一标准下，固态法白酒的三大香型——浓香、清香、酱香，都是纯粮酿造的代表。

那么，面对市场上琳琅满目的白酒产品，我们又该如何鉴别哪些才是真正的纯粮酒呢？

从直观感受出发，真正的传统粮食酿造之酒，其酒香应当是香而不呛，微苦但不涩。粮香、酒香、糟香三者相互融合，与酒精勾兑的酒有着天壤之别。这种独特的香气，是粮食经过固态发酵后所产生的，闻之令人心旷神怡。

纯粮酿造的白酒在口感上更加柔和。饮下之后，不会感到口干、不会呛嗓，更不会产生头晕、难受等不适感。这种舒适感，源于粮食的自然酿造，没有经过化学添加和人工处理。

更为科学的鉴别方法，便是采用氢氧化钠检测。将白酒滴入含有氢氧化钠的试管中，如果白酒是粮食酿造的，那么试管内的白酒会变成黄色。这种化学反应的原理，源于粮食中的淀粉成分与氢氧化钠产生的化学反应。如果颜色很淡，那就说明纯粮酒的纯度有待加强。

纯粮酒是中国传统酿酒工艺的瑰宝。在享受美酒的我们也要学会鉴别，确保每一滴酒都是纯粮酿造，真正体验到固态法白酒的魅力。