巧克力为什么是黑色的 取决于可可脂含量

介绍巧克力的神秘黑色面纱

为什么巧克力是黑色的？这个疑问可能在许多人心中萌发。但实际上，关于巧克力的颜色，尤其是为何呈现出黑色，似乎并没有太多的研究深入探讨。接下来，我们将揭开巧克力黑色的奥秘，答案就在它的可可脂含量中。

巧克力为什么是黑色的？

巧克力的颜色深浅与其可可脂含量息息相关。特别是黑巧克力，因其极高的可可脂含量而呈现出浓郁的黑色。黑巧克力中的可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%，这使得其味道浓烈、微苦，硬度较大，糖和牛奶蛋白含量较低。食用黑巧克力，不仅能提升口感，更有助于提高机体的抗氧化水平，对健康有着显著的作用。

巧克力小知识

巧克力，源自可可浆和可可脂的甜食，口感细腻甜美，香气浓郁。它不仅可以直接食用，还能被用于制作蛋糕、冰激凌等美食。在浪漫的情人节，巧克力更是表达爱意的不可或缺的主角。

巧克力体积小，却能释放出大量的热量，其味甜可口，深受人们喜爱。研究发现，巧克力中含有与红葡萄酒相似的抗氧化物。我们常说的朱古力其实就是巧克力的另一种音译，很多人会对此感到混淆。

我国巧克力市场正在迅速发展，产量以两位数的幅度增长。从发展市场逐步走向成熟市场，2012年全国巧克力年总产量约为28万吨，同比增长12%。巧克力的进出口量也在稳步增长。

巧克力如何室温保存？

在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处保存巧克力是最佳的选择，避免阳光直接照射，并远离水和其它异味。纯巧克力的储存温度为5-20℃，湿度控制在82-85℃之间；复合型巧克力的储存温度则在8-18℃，湿度控制在78℃左右。这样的存储条件可以确保巧克力保持其美味，即使是开封了的巧克力，也能保存两三个星期。

巧克力能减肥吗？

很多妹纸都爱吃巧克力，但巧克力的热量确实较高。除非选择的是高可可含量、低糖的真谛巧克力，否则现实生活中的很多巧克力含糖量高达50%，甚至优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%。

巧克力中的可可脂对血脂并没有好处，再加上其中的大量糖分，对于预防心血管疾病和减肥来说，并不利。那么，一天吃多少巧克力才合适呢？对于体型偏瘦的人来说，不必刻意限制巧克力的量，但对于已经超重的人来说，建议适量食用。板状巧克力的1小块或鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6-8克，正常人可以每天食用1-3块。

巧克力是一种美味的食品，只要适量食用，就能享受其带来的美味与健康益处。