黄豆芽的功效与作用 黄豆芽怎么做好吃

豆芽是大家都熟悉的蔬菜，有黄豆芽和绿豆芽两种，其中黄豆芽更是常见。今天我们来探讨一下黄豆芽的种种好处以及它的美味做法。

黄豆芽的功效与作用

黄豆芽是日常生活中非常常见的一种蔬菜，其营养价值非常高。它含有丰富的维生素和营养素，以及蛋白质。它具有清心泻火、清热除烦的作用，非常适合上火的人食用。黄豆芽能够补气养血，预防牙龈出血，还能预防眼部干燥、视力模糊等眼部疾病，有效防止维生素B2的缺乏。黄豆芽还有软化血管、保护血管的作用，能够降低人体血脂和胆固醇。黄豆芽含有丰富的维生素E，可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，同时还能增强记忆力，延缓衰老。

黄豆芽的美味做法

想要做出美味的黄豆芽，首先要备好食材。在锅中加入少许菜油，先将肉丁炒香炒出油，然后放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味。加入东古酱油上色，放入黄豆芽煸炒至软透。在炒的过程中，加入少许陈醋和食用盐，用大火继续翻炒。记住，炒黄豆芽的时候不要加水炒，更不要焯水。出锅前放入葱段增加香味，再加入少许香油，也就是芝麻油，这可以根据自己的口味来决定是否添加。购买黄豆芽时，最好是选杆子发白、水分充足的。黄豆芽本身带有一种特殊的气味，建议做成酸辣味，这样更加开胃下饭。

黄豆芽的热量

每100克黄豆芽的热量是44大卡，热量不高。黄豆芽中的纤维含量较多，可以削脂排毒，对于想要减肥的人来说，是不错的选择。它不会造成肥胖，反而能达到减肥的效果。黄豆芽中的水分含量很高，而且热量不高，使得皮下的脂肪不易堆积在体内。其中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠道蠕动，起到排毒的功效。但需要注意的是，黄豆芽味甘性凉，过量食用会让肠胃受损，减弱消化液的分泌，容易在体内堆积寒气，进而产生腹泻等症状。

黄豆芽的营养成分

黄豆芽含有低脂肪、高水分和高膳食纤维，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动，不易使人发胖。它还含有较多的B族维生素和其他各种维生素，可以有效预防和改善B族维生素缺乏症。在发芽过程中，黄豆所含的淀粉和蛋白质会在酶类的作用下分解转化，使黄豆芽中的蛋白质和氨基酸利用率大幅提高。这些氨基酸分子更容易被人体吸收利用。黄豆芽性寒，具有清热降火的作用缓解便秘以及痔疮等症状。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以适当多吃。不过脾胃虚寒的人和患有慢性腹泻的人需要注意避免食用过多。

总的来说黄豆芽是一种营养丰富且美味的蔬菜无论是炒菜还是做汤都是餐桌上的佳品大家可以放心食用。