冬天为什么6一7小时都不发面

关于发面的那些事

随着气温逐渐降低，天气变得越来越冷，温度也随之降低，这对于发面来说是一个不小的挑战。因为发面需要一个适宜的温度环境，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。

在温暖的室温下，面团发酵是一件相对容易的事情。当室温在20到30度之间时，面团基本上可以在1小时左右的短暂时间内完成发酵。这时，面团内部的酵母会在有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉，同时释放出二氧化碳气体，让面团逐渐膨胀起来。

当室温开始降低时，面团的发酵时间也会相应延长。当室温低于20度时，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。如果室温进一步下降到10度左右，那么面团可能需要等待六七个小时才能成功完成发酵过程。尽管时间变长，但是只要掌握好温度控制，依然可以得到满意的面团效果。

那么，什么是发面呢？发面是指在一定的温度、湿度条件下，让酵母在面团中充分繁殖并产气，从而让面团膨胀的过程。夏天和冬天的气温不同，发酵时间也会有所差异。当面团体积膨胀到原来的两到三倍时，就可以开始进行下一步操作了。

对于喜欢制作面食的朋友来说，了解发面的原理和注意事项是非常重要的。只有在合适的温度、湿度条件下进行发酵，才能做出松软可口的面食。让我们在寒冷的冬季也能享受到美味的面食吧！