带你见识晚采收葡萄酒

什么是晚采收葡萄酒？为何选择晚采收？这篇文章将带你一一揭晓答案。

晚采收葡萄酒，顾名思义，是指那些在葡萄完全成熟后才进行采收的酿酒葡萄所酿制的葡萄酒。通常，采摘时间会比正常的采摘期延迟1-2个月。晚采收的葡萄由于脱水作用，糖含量会升高，从而使得酿造出的葡萄酒残糖和潜在酒精度都高于普通餐酒。虽然所有酿酒葡萄都可以选择晚采收，但某些特定品种的葡萄因其特性更有可能酿造出优质的晚采收葡萄酒。

让我们详细看看几种主要的晚采收葡萄酒：

1. 雷司令葡萄酒

雷司令是酿造晚采收葡萄酒的理想选择，特别是在气候凉爽的地区如德国、法国北部等。优质的雷司令葡萄酒通常带有鲜明的杏子、蜂蜜等香气，口感甜而不腻，余味悠长。在德国，晚采收的雷司令葡萄酒会被贴上“Spatlese”的标签。这种葡萄酒与柠檬奶油派等搭配，口感更佳。

2. 威代尔葡萄酒

威代尔是一种抗寒能力强的白葡萄品种，非常适合酿造冰酒。其酒香浓郁，口感丰富。在美国的纽约州到明尼苏达州等地都有种植。威代尔葡萄酒与杏桃马卡龙等搭配，味道绝妙。

3. 苏玳奈斯葡萄酒

苏玳奈斯是一种以波尔多苏玳产区的长相思和赛美蓉葡萄混酿而成的葡萄酒。其特殊的生长环境——加龙河的雾区，为贵腐菌的生长提供了良好条件。虽然被贵腐菌侵染的葡萄看似不佳，但它们糖分极高，非常适合酿造甜酒。苏玳奈斯葡萄酒通常具有鲜明的柠檬酱等香气，与鹅肝酱等搭配，味道上佳。