干榛蘑要泡多久 泡发榛蘑小技巧

你是否还记得那个在超市买到的干榛蘑，它静静地躺在那里，似乎在等待着被唤醒的一天？在我们享用它的美味之前，必须首先经历泡发的过程。那么，这个神秘的泡发过程究竟该如何进行呢？

对于干榛蘑，泡发的时间是其焕发生命的关键。在烹饪之前，先用冷水轻轻洗净榛蘑的表面，然后将其根部轻轻摘除。之后，将其盖朝下放入温水中，等待一个小时至两个小时，让榛蘑逐渐变软，菌盖的褶皱逐渐展开。此时的温水最好是25℃，以利于榛蘑更好地吸收水分。

在泡发的过程中，我们需要用手轻轻朝一个方向旋转榛蘑，这样可以使泥沙快速沉入盆底，同时避免捏挤，因为捏挤不仅会使香味和营养大量流失，还可能将砂土挤入蘑菇的菌褶中，影响口感。

当榛蘑完全泡发后，就可以开始烹饪了。对于炖煮类的菜肴，如榛蘑炖小鸡，干榛蘑需要水发一天左右。在炖煮过程中，榛蘑的香味会充分渗出，与鸡肉或其他食材完美融合，使得整道菜鲜美可口。

谈及榛蘑炖小鸡的具体做法，首先要将粉条和榛蘑分别浸泡。接着，将童子鸡处理干净并剁成小块，然后焯烫后冲净。在热油中爆炒鸡块，并加入葱、姜、蒜等调料，再倒入开水没过鸡块。将泡发好的榛蘑放入锅中，用中小火炖煮40分钟。加入泡软的粉条，再煮5分钟即可。

想象一下，在餐桌上那一锅香气扑鼻的榛蘑炖小鸡，榛蘑的鲜美与鸡肉的嫩滑完美结合，再配上一碗白饭，简直是人间美味。不妨在家中尝试泡发榛蘑，亲手做一道美味的榛蘑炖小鸡吧！