肉不放冰箱可以放多久

肉类保存与营养初探

在炎热的天气里，未经过冷藏处理的肉类，其保存时间不宜超过一日。众所周知，生肉易受细菌污染，为确保食品安全与新鲜度，建议将其放入冰箱保存。

值得一提的是，即使放入冰箱，肉类保存过久也会损失其原有的鲜味和口感。但肉类的营养价值和其内含的丰富矿物质不会因此而消失。

肉类的营养宝藏

肉类是多种矿物质的丰富来源，如钠、钾、磷等常见元素，以及铁、铜、锰等微量元素。尤其值得一提的是，肉类中的肝脏部位富含硫、氯等元素。 除了矿物质，肉类还是优质蛋白质的重要来源。不同种类的动物、年龄、部位以及肥瘦程度都会影响肉类的蛋白质含量。内脏如肝脏等的蛋白质含量更是高达21%以上。 肉中还含有多种水溶性含氮浸出物，这些物质不仅赋予了肉汤独特的鲜味，还包含了诸如肌凝蛋白原、肌肽、肌酸等多种非蛋白含氮浸出物质。